通算28回目のレビュー｡
仕事帰りの24時00分到着､先客4名と少なめ。
表題の食券買って着席｡待つ事8分程で着丼｡パリパリのうちにのりを細かく手でちぎって麺丼に散らばせる📸準備が出来たら先ずは麺のみ啜る。

津気屋専用小麦で店内製麺所にて打った自家製中太ストレート麺は、冷水でしっかりと締められておりコシと弾力ある食感｡噛んでいくと小麦の甘味も感じられそのままでも美味しい。

今日のつけ汁は濃度バッチリで魚介と豚骨のバランスは半々くらい、粘性もしっかりなので麺を8割漬けで啜ると丁度良い。前半は卓上の黒七味で食べ進めていく。後半はカレー粉2匙投入して味変｡この味めっちゃハマります🎵

マル特のせにするとデフォの角切りチャーシューが増え、豚バラ三枚肉のチャーシュー１枚と味玉がつけ汁に入ってくる。チャーシューはつけ汁で温められて脂身トロトロ赤身ホロホロの柔らかジューシー。味玉は黄身が黄色からオレンジ色のグラデーション半熟。味染みしっかりでつけ麺のデザートとして。
スープ割りすることなく麺とつけ汁が無くなり完食｡


今日もごちそうさまでした。