宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店さんへ訪問です。

本店は予約がテーブルチェックになって、ちと億劫で行けておりません。
前々から池袋店は気にはなってましたが、予約無しで大丈夫とのことで、お邪魔しました。
店舗はアパホテルの1階にあります。

12:00 到着
外並びはありません。
外には並びの区画柱も置いてあるのに、誰も並んでいないので一瞬、休みか？と思いましたが、営業中でした。😮‍💨
オーダーは"いりこ"狙いでしたが、提供中止中のようで「中華蕎麦 醤油(上)¥1,300」をお願いしました。
カウンター席へ
着丼を待ちます。
先客は5名
カウンターは4席
テーブル席は15席
店内はお洒落で広めですね。
厨房は5名体制です。
カウンターからは、琥珀さんの厨房所作が見えるのでラッキーでした。
見た事が無かったので、観察タイムでございます。
麺茹でで気付きましたが、醤油は麺の選択(ストレートと手揉み)が出来たのを忘れていました。
店員さんに聞かれ無かったなぁ…。
(￣д￣;)多分、投入したアレは細麺ストレートだろうな。

12:06 着丼
店主さんが腕の怪我に気付いてくれて、テーブルまで丼を持って来てくれました。(-.-;)少し台が高くて、取るのに困っていたので助かりました。
トッピングは吊るし焼き豚バラ、豚肩ロースト、ワンタン、メンマ、味玉、アーリーレッド、芽ネギが乗っております。

スープは地鶏とシジミ65個のエキスを合わせた、滋味深い鶏の丸みが前面で貝出汁が薄ら感じます。
カエシの醤油は3種のブレンドで、塩気は丁度良い塩梅で、香味油がねっとり纏っています。
シジミの香りが強く、香味油にもシジミが合わさってる蜆油がフックで、オイルの使い方が絶妙です。
麺は残念ながら縮れ麺では無く、菅野製麺謹製の細麺ストレートでしたが、コレはコレで無問題。
茹で加減は柔めのツルパツ麺でございます。

12:14 完食
美味しかった。
情報通り、混んでいなくて予約のテーブルチェック¥390は不要でしたね。
ただ、ちょっと遠いのが難でしょうか。
ご馳走さまでした。