ケーン
二枚だニャー
pvs aka duff
みっくす
SARU
Supremeケーンさんの他のレビュー
92点
70点
80点
76点
77点
コメント
ケーンさん、おはようございます。
じゃがいもと生クリーム、まさにイタリアンな一杯ですかね。
練醤油って初めて聞きましたが、奥が深いんですね。撹拌する度に味が変わるって楽しいですね。
お値段も安いですし、ワンオペながら店主さんの退店時のエスコートも好感持てますね。
麺活お疲れ様でした。
いぜず | 2024年9月6日 06:41こんにちは！
店名だけは存じて(笑)おります。
さすがな感じ？でしょうか。
eddie | 2024年9月6日 07:24いぜずさん、おはようございます。
唯一無二の一杯で楽しめましたよ。
前店に引き続き、変化玉も✋️
店主さんの接客もよく気持ちよく食べれました。
ケーン | 2024年9月6日 07:28eddieさん、おはようございます。
中毒性はないかもしれませんがコスパも高めでイタリアンチックなラーメン!?は一度は食べてみる価値はあるかと✋️
ケーン | 2024年9月6日 07:30かなり響いたようですね
私が行ったのはもう10年前です
トリュフオイルたっぷりの塩をいただきました
謙遜しての無銘らしいですが、もう名店でしょ
店名決めないのかなぁ
RAMENOID | 2024年9月6日 08:27RAMENOIDさん、こんばんは。
塩もよさそうなので再訪確定です。
無銘なのは不思議ですがそれが定着しているみたいなのでそのままでもありかもしれませんね。
ケーン | 2024年9月6日 19:24ケーンさん、こんばんは。
このお店、行った事あります！９年位前だった様な・・・とにかく斬新なラーメンだった記憶だけ残ってますw
トリュフがちょっと苦手なのでヨッメに助けてもらいました(爆)
オーガス | 2024年9月6日 20:43オーガスさん、こんばんは。
斬新ですよね。
トリュフが苦手でしたか💧
私もトリュフなるものを食したことはないので吉と出るか凶と出るか楽しみにしておきます（笑）
ケーン | 2024年9月6日 21:22ケーンさん、
練り醤油が面白いですよね。
味が激変します。個性的な店でGoodです。
まなけん | 2024年9月8日 05:01まなけんさん、おはようございます。
ベースがきちんとしているのでより味変を楽しめましたよ。
ケーン | 2024年9月8日 05:21大手町勤務時代に17回も食べに行ってましたよ🤭職場から徒歩10分弱でもそれだけ食べに行ってたので気に入ってましたね✨
川崎のタッツー | 2024年9月8日 12:03タッツーさん、こんにちは。
タッツーさんのレビューも拝見させてもらいましたよ。
4種のつけ麺は、提供中止中なのでまずは塩で✋️
ケーン | 2024年9月8日 12:46ケーンさん、こんばんは。
味変を先にさてしまう辺り、さては飲んだ後の〆めですか？店名がずっと気になってましたが行けていない宿題店です。個人的にはネギめしにめっちゃ惹かれてます(笑)
硬め濃いめ | 2024年9月12日 17:55硬め濃いめさん、こんばんは。
会社でちょい飲みした後なので〆ラーではないですかね💧
ネギめし以上に肉めしがオススメですよ✋️
ケーン | 2024年9月12日 21:35スープの調理に疑問。鶏がらと丸鶏を強火でそんな長時間煮込んだら、旨味スッカスカになりますね。沸騰させたらダメです、鶏は。と言う事で、素材は並べて紹介するも、調理手順や火力は正しく開示されていないか、テレビ側が面倒でそう言う編集にしたか、何れかと思いました。
ただ、ジャガイモと玉葱は名案ですね。バイパス調理ですが、完全にポタージュ作りに行ってます。塩も確かにポタージュ感が強く感じられましたので、納得です。
Dr.KOTO | 2024年9月16日 06:50Dr.KOTOさん、おはようございます。
伝言ゲームだとニュアンスも変わってきますからね。古い記事なのでもあくまでもご参考までに✋️
塩もポタージュ感あるのですね。
次回狙ってみます。
ケーン | 2024年9月16日 07:30
元イタリアンの総料理長？の店主が手掛ける唯一無二な一杯が頂けるというレビューを見て気になっていたお店。
ようやく訪問です。
早速券売機で熟成練醤油ラーメン(大盛)900とネギめし(120)の食券を購入し、空いている席へ。
並(160g)と大盛(240g)が同一料金なのは👍
狙っていた肉めしはやはり売り切れ。
店内は店主なのかな？ワンオペです。
直ぐに到着した一杯はキャベツタップリで真ん中に噂の練り醤油が鎮座しており、ネギめしもネギタップリで否応無しにテンション上がる♪
まずは、そのままスープから。
何これ!?
白湯スープというより確かにベジポタですね。
パスタっぽい中太平打ち麺と一緒に食べても不思議な感覚。
味見しすぎるとスープがなくなりそうだったのでここで一気に練り醤油をスープに溶かし込む。
勢いに任せて辛トマネギも一緒に混ぜてしまった。
少しずつ溶かしながら食べるのが正解かもしれないがせっかちな性格なもので💧
塩味スープから一気に醤油味噌スープに変化する。
これまた不思議な感覚。
でも旨いし、楽しめる一杯♪
トロッとした食感の豚バラチャーシューも甘口醤油ダレを纏ったネギタップリのネギめしも文句なし。
凄く濃厚ながらヘルシー?に感じ、一気に完飲完食。
店を出ようとすると店主がわざわざ入口まで足を運び、ドアを開けてお見送り。
さり気ない気配りで気持ちよく店を後にした。
次回は塩と肉めしを頂いてみたい。
堪能した。
以下、10年程前のテレビ放送の内容をまとめた方がいらしたので一部拝借
※古い記事なのであくまでもご参考までに(_ _)
「練り醤油」は、火を加えながら、玉ねぎ・ニンニク・生クリームを合わせ、醤油、みりん、砂糖、味噌、さらに魚粉（アジの粉末）、エビ粉、シイタケ、昆布粉、塩を加え、攪拌機を使って混ぜ合わせ、冷ました後冷蔵庫で２日間熟成させたもの。 また、ベースのスープは鶏ガラ、丸鶏、豚足を強火で６時間煮込み、ジャガイモと玉ねぎ、挽肉を加え攪拌機で５分混ぜ仕上げに生クリームを加えたもの。
なるほど、ジャガイモと生クリームを使っているあたりがポイントですかね。