本日は約3ヶ月ぶりに北浦和の「らーめん かねかつ」さんにお邪魔しました。お目当ては季節限定の“秋鮭といくらのまぜそば”。昨年末おかみさんがXでポストしていた季節のらーめんリストを参考に、今年もやるなら食べたいなぁと思っていた限定のひとつ。限定モノはラーメンしか食べておらず今回が初のまぜそば。こちらは麺が非常に美味しいので楽しみ。口頭注文後25分ほどで着丼です。


【麺】
毎度おなじみの自家製中太ちぢれ麺。多加水でモチモチプリプリ。程よいコシもあります。ランダムな太さとうねり具合で非常に良い食感。タレに負けない小麦の香り。艶やかな雰囲気で相変わらずの存在感です。


【具】
焼き鮭・いくら・海苔・刻み玉ねぎ・かいわれ・レモンです。焼き鮭は甘くてふわふわの身にパリッパリの皮。脂も乗ってます。塩気は少なめで鮭本来の風味を存分に楽しめます。いくらや醤油ダレ等しょっぱめ担当が他にいるのでバランスが取れていて良いと思います。いくらは自家製だそう。かなりしっかりめに醤油に浸かっていて濃いめの味付け。海苔・スライスオニオン・かいわれといったアクセント要因もしっかり効いていてシンプルならが無駄が無いです。


【総評】
着丼してビックリ、鮭デカッ！もうブロックですね笑　都度切って食べるかほぐして食べるか悩むところですが...とりあえず最初はそのまま楽しみ中盤以降にほぐすことに。早速頂いてみると、ふわふわで柔らかい身にほどよい脂。ウマイっすね。脂っぽすぎず嫌な臭いも全然無いです。お次はいくらを。張りがあってプチプチ。口の中で潰すとやや濃いめの醤油にふんわりと広がる磯の香り。鮭と一緒にしばらく楽しんでましたが...酒欲しくなりますね～。そんな気持ちを抑えつつまぜまぜタイム。まぜていると、先ほどの悩みはどこへやら。鮭が自然とほぐれる！そのくらい柔らかくてホロホロなんです。麺はいつもの手揉み麺。まぁもう当たり前のように美味しいですね。麺のモチモチといくらのプチプチが合わさって非常に良い食感。絶妙なコンビネーション。さらに粗めに刻まれた玉ねぎやかいわれのシャキシャキ感も加えると口の中で色々な食感が楽しめます。お味の方はオーソドックスな醤油ダレ。かと思いきやガリバタで少し変化球。これがまたカットボールくらいの丁度良い外し具合。というかめちゃくちゃ合う！いくらやタレのしょっぱさとコクがあってマイルドなガリバタ。このあたりの組み合わせの妙はさすがです。合間合間に海苔で追い磯感。相性は言わずもがな。終盤少しお口の中が磯磯してきたのでレモンを投入。爽快感を加えサックリ完食。具材が魚介類のまぜそばは(たぶん)初めてでしたが想像以上に合いますね。なにせガリバタがめちゃくちゃ効いていて、一見クセのある魚介類をしっかりまとめてくれていたように思います。非常に美味しいまぜそばでした。毎回のことながら、味だけでなくしっかり季節を感じさせてくれるところも素晴らしいです。ごちそうさまでした！

No.138/2024