北浦和駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は御茶ノ水にある「大至」出身。以前は川口に店を構えていたが2022年に北浦和に移転。TRYラーメン大賞では清湯つけ麺部門で1位を獲得している首都圏でも屈指の実力店。
土日14時半ごろ着。店内待ち7番目に接続。20分ほど待ち着席。
【スープ】
鶏ガラや手羽をベースに節や昆布をあわせた出汁に風味豊かな福島県産の醤油を合わせた清湯スープ。ほんのり酸味もあるもので非常にすっきりとしている。
【麺】
数種の国産小麦を使用した自家製の手もみ麺。麺量は220g。デロすぎない程よくコシのある食感で小麦の風味も最大限に味わえる。卓上に塩があればそれだけで食べすすめてしまいそうになるほどに美味い。
【トッピング】
チャーシュー、ネギ、三つ葉、柚子胡椒。
チャーシューは低温調理の鶏ムネ、火の通った鶏モモ、豚ロース。それぞれ1つずつだがクオリティは非常に高い。特に豚ロースの旨さは圧巻だった。ネギや三つ葉の存在はスープにより和のエッセンスを加えている。柚子胡椒は麺と合わせて食べると非常に美味。最初わさびと思い込んでしまったのは暑さで感覚がイカれていたのかなぁ。
スープやトッピングなど含め、極上の手もみ麺を最大限に活かしている一杯。シンプルな仕上がりだがクオリティは素晴らしい。他メニューも食べたいので再訪不可避です。