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8月中旬の休日、Table Checkで予約した【宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀】東京本店を訪問。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店は2019年5月オープン。
ＴＲＹ大賞やラーメンwalkerの新人賞を獲得し、ミシュランのビブグルマンにも選出されている人気店。
岩田店主さんは、【ほん田】出身だったかな？

場所は京急線雑色駅徒歩5分。
予約時間10分前集合で13分前に到着。

人気で行列店故に今年4月から完全予約制になりました。
特に暑い夏は助かります。
この炎天下並ぶのは自殺行為😅
オジサンには耐えられません。

Taｂle Checkの予約には390円の手数料がかかりますが、並ぶのに比べれば安いですよね。
予約は比較的取りやすいです。
特に平日なら予約はすぐ取れそうです。

店頭の案内に「到着したら先に食券をお買い求めください」と書いてあったんで、入店し券売機で【出雲冷麺＋ビール】のチケットを購入。
奥様に渡して再び外へ。

同じ時間の予約客2人と同時に予約時間7分前に店内へ。
実質外で待ったのが5分ですから楽ちんですね。
琥珀の前は丁度日陰になっているのもGooD! 

同じ時間帯の予約でも、前時間帯のお客さんと入れ替えなので同時に全員は入れるわけではありません。
店内は以前と同じでカウンター5席のこじんまりした店内で、店主さん、奥様、お母様の3人体制。
卓調はブラペのみ。

まずはビールがすぐにサービスされます。
エビスの小瓶とヒエヒエの専用グラスが提供され、直ぐに注いていただきます。🍺ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

駅から5分、外待ち5分ですが猛暑日のビールは格別うまいですね。沁みます。

ビールを飲み終えるタイミングで出雲冷麺が提供されます。
キンキンに冷されたステンレスの器の中はヒエヒエのスープに浸された出雲冷麺です。
レンゲも冷されたステンレス製。

冷製スープに香味油が見えます。
綺麗に折りたたまれた麺の上には、中央に大葉に乗った半味玉、添えるようにヤングコーン、その下には薄切の大判レアチャーシューが見えます。

大葉の裏側には笹切りの白ネギ、刻みアーリーレッド、フライドオニオンと3種類のネギ類。

これにいくらご飯が付くので待っていると奥様が
「いくらご飯は後程お持ちします。スープをかけてお召し上がりください」との案内だったので
「いくらご飯も先にいただけますか」とお願いすると他の2人も同調。

いくらご飯が提供され記念撮影です。
やっぱり一緒に写真撮りたいですよね。
食べるのは後だけど。

いくらご飯は半ライス位の量で真ん中にイクラが鎮座。
やっぱり"海の宝石"いくらは見た目がいいですね。いくらちゃん♪

さて、出雲冷麺からいただきます。
まずはスープから。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

スープはヒエヒエでジェル状になっており、程よい塩味で宍道湖しじみの旨味がしっかり濃縮されたトロトロスープ。
冷やしでこのレベルの貝出汁の旨味は流石、宍道湖しじみ琥珀ですね。
メッチャ美味しい！！！

綺麗な虹色の油は植物性の油に蜆の味わいを移したものの様でこれがこの旨味をより感じるキモなんですね。

麺は三河屋製麺の中太平打ちストレート麺。
多加水の麺をしっかり茹でて水締めした麺はモッチモチ。
麺の溶け出しが始まっているのを水締めで抑えた感じですが、それ故、麺肌がザラツキがあり持ち上げが抜群。

啜り上げると口の中で小麦の風味が広がる美味しい麺ですね。
三河屋さんの麺は大好きです。
美味しい麺を作りますからね。

トッピングのチャーシューは、大判で薄切りの低温調理の豚ロース肉。
これがめっちゃ旨い！
生ハムっぽい食感ですが塩味は強くなく蕩けるような肉の旨味が堪りません。

箸でカットして麺をくるんでいただくのがいいですね。
上質な肉の旨味を堪能できます。

ヤングコーンはその食感を楽しみます。
大葉は麺をくるんでパクリ。
良い味変で爽やかさＵＰ。
半味玉も抜かりなしでウンマイ♪
すべて丁寧な仕込みがよくわかりますね。

麺をいただいた後はいくらご飯に取り掛かります。
残ったスープをすべて入れて冷製いくら茶漬けの完成です。

美味しい蜆出汁のジェルスープにイクラのプチプチ食感がバッチリあってこれは至福の一杯。
ゆっくりいただきますが、無くなるのが寂しくなるような逸品。

完食＆完飲。久し振りの訪問でしたが、期待以上簿美味しさに感動。
これは時々伺わなくてはと思っちゃいました。

ニボコンの塩もやっているし。貝出汁のつけめんもやっているし。
限定メニューも積極的に色々やっているんですね。

「ご馳走様でした。メッチャ美味しかったです」と伝えると
「ありがとうございました。またお待ちしております」と岩田店主さん。
また行きますよ。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷し31