青森出身の長尾大店主が2004年に県内で津軽ラーメン店を創業し
王道あっさりと濃厚煮干を打ち出し全国にその名声を轟かせた名店。

全国各地の厳選煮干を長尾独自に配合し三番出汁にだし殻まで使用。
あっさり濃厚ごぐにぼ鶏ガラ四種を丁寧にとり多彩なスープを提供。

2018年7月創業。大寒波のなか喰らった青森での思い出もまた一興。
2013年石神セレクトはじめ定期的に都内催事に登場した青森名店。

津軽煮干し定番のあっさり あっこく にぼ味噌 津軽BLACKに
新津軽のこく煮干しと裏限定ごくにぼ MAX まぜにぼ重厚構成。

あっさり 濃厚 味噌 BLACK4種つけにデカ盛り花びら肉の人気トピ。
手打ち麺 ちぢれ 中太 極太麺とメニューに合わせて四種を使い分け。

2022年9月三河屋製麺から国産小麦使用した無かん水の自家製麺に。
また低温調理の青森県産ガーリックポークと皮付きバラ肉の二種構成。

L型4席カウンターに2人卓2つの全9席のガン冷えゆったり店内。
愛情こもった鶏 煮干 豚の書が飾られた店内には静かにラジオが。

卓上に青森同様黒胡椒 一味 七味に麺ダレ。開店時2名から即満席。
奥の厨房で高速作業の長髪店長と接客丁寧女性のキビキビ2名体制。

ガツん煮干節風味にキレある淡い醤油ダレ効かせた冷製醤油清湯に
存在感ある煮干苦味拾うツルボソ麺と鮮やか具材盛りの夏季限定。

噛むたび鼻腔抜ける煮干臭攻撃のミシ旨ジューシー短冊豚ロースと
コリコリ味濃いメンマ 鮮やか刻みナルト ショッパー味玉に出汁氷。

ギラギラ銀節に煮干ビター風味ガツんの爽快感ある冷製濃口醤油は
淡い醤油ダレに上質煮干の苦味エグみ適度な余韻続くコク深設え。

冷水でシメられた細かいウネり特徴の口内暴れ自家製ちぢれ細麺は
啜るたび煮干苦旨味に小麦薫るコシ弾力跳ね返し軽快ツルボソ食感。

短冊焼豚と鮮やかナルトに一味塗して後半ステキなジャンク増し。
細やかすぎるギザギザ断面が煮干風味ガッツリ拾い一気に完食 笑

爽快酸味と苦味効かせた冷製煮干節に特徴的なグリん極細麺に舌鼓。
4年前に初めて食べた印象からさらにブラッシュアップされ秀逸に。

ごちそうさまでした。