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鶏白湯麺石田屋（鶏白湯白）#ラーメン #ramen #鶏白湯麺石田屋 #溝の口 #武蔵溝ノ口2024年7月オープン焼鳥居酒屋「イシダ商店」からラーメン専門店にリニューアル「DURA麺TE@兵庫」プロデュース麺メニューは鶏白湯とまぜそばでそれぞれ白、赤、黒、味噌から選択鶏白湯白を注文スープはサラッとしてクリーミーな泡系鶏白湯でポタージュ的な甘味にうっすら洋のテイストも感じるそこに炭火で炙った親鶏の脂がスープに加わり香ばしさと苦味のアクセントとなっている看板には"関東初！炭火で炙る鶏白湯"を謳うが「鶏そば炭や」などもあり珍しさは感じない麺は茹で加減を指定可能（普通、カタ麺、バリカタ、ハリガネ、粉落とし、湯気通し）で普通を指定博多風の加水低めの極細ストレートでやや柔らかめまぜそばの麺は浅草開化楼のもののようだが鶏白湯の麺は不明親鶏の炭火焼は都度焼いてるわけではなく冷たいのは残念だが弾力のある肉質で鶏の旨味は堪能できる
ratomen
マシュ
まなけん
hori
しゃん
#ラーメン #ramen #鶏白湯麺石田屋 #溝の口 #武蔵溝ノ口
2024年7月オープン
焼鳥居酒屋「イシダ商店」からラーメン専門店にリニューアル
「DURA麺TE@兵庫」プロデュース
麺メニューは鶏白湯とまぜそばでそれぞれ白、赤、黒、味噌から選択
鶏白湯白を注文
スープはサラッとしてクリーミーな泡系鶏白湯でポタージュ的な甘味にうっすら洋のテイストも感じる
そこに炭火で炙った親鶏の脂がスープに加わり香ばしさと苦味のアクセントとなっている
看板には"関東初！炭火で炙る鶏白湯"を謳うが「鶏そば炭や」などもあり珍しさは感じない
麺は茹で加減を指定可能（普通、カタ麺、バリカタ、ハリガネ、粉落とし、湯気通し）で普通を指定
博多風の加水低めの極細ストレートでやや柔らかめ
まぜそばの麺は浅草開化楼のもののようだが鶏白湯の麺は不明
親鶏の炭火焼は都度焼いてるわけではなく冷たいのは残念だが弾力のある肉質で鶏の旨味は堪能できる