本日のディナーは先月７月６日にオープンしたこちらのお店です
かなりな名店で修行をされてとの事なのでワクワクやって来ました

２０時４８分着。先客なし。後客１名。駅前の好立地なのですが、、、
お店に入ると正面に券売機あり。右、左、正面と３か所にカウンター席が散らばり、正面奥に厨房のレイアウト。
立ち食いそば風の感じで店内は雑然としてます
券売機にて表題を購入して店主さんに食券を渡して待ちます
店主さん一人で切り盛りしてます

そして待つこと４分で着丼。見た目　燕三条系のオーソドックスなビジュアル
では一口・・・カエシ先行型のドライタイプの煮干しスープ。塩味は控えめで後々煮干が強く残りますが嫌な感じはありません
麺はカネジン製？細く真っすぐでツルシコタイプ。美味しいのですが中太麵で食べたかったｗ
チャーシューはローストポークのレアタイプ。スープに沈めて火を通して食べます
味玉は黄身がゼリー状で濃厚で全体的にも味が濃くおいしい
岩ノリの風味はあまりなく玉ネギがいい仕事をしてます
熱々のまま完食。スープは３分の１残す

全体的な量は普通。麺量１５０ｇくらい？大盛りあり。ご飯があるときと無いときあり(笑)
背脂増しもできればいいのになぁと思った
修行先が皆かなり好きなお店だったので期待してましたが、期待通りの１杯でした
ごちそうさまでした。次は濃厚を食べに来ます