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75点
兆徳そば[ラーメン/醤油]
兆徳（東京都文京区）ratomen

「兆徳そば」@兆徳の写真兆徳（兆徳そば 半チャーハン）
#ラーメン #ramen #兆徳 #本駒込 #白山

1995年創業の老舗町中華
臨時休業や行列に断念して長らくの宿題店だったがようやく訪問
麺メニューはラーメン、兆徳そば、味噌ラーメン、トマト麺などでセットメニューや一般料理も豊富
兆徳そばと人気の半チャーハンを注文

大きな丼の少なめスープに麺をそのまま置いた特徴的な見た目
スープは鶏豚や香味野菜のオーソドックスな醤油清湯に生ニンニクの風味が強烈に溶け込んだもの
ベースのカエシと出汁も化調の効いた旨味強いものでニンニクのアクセントと共にクセになる味は「熊王@国領」に似ている

麺は加水低めの細ストレートでやや柔らかめの質感

チャーシューは熟成された煮豚チャーシューにメンマ、半玉に海苔

こちらの店はチャーハンも有名だが硬めに炊かれた麺を強火で炒めたシンプルなものながら醤油の香ばしさが印象的で人気の高さが分かるもの

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