らぁ麺 麦一粒@長野県北安曇郡松川村赤芝7002-3
どうも、さぴおです
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🟦最新最先端清湯つけ麺と信州蕎麦の要素が見え隠れする至高の麺御膳！
🍥ポイント
✅2種の麺を楽しんで！
✅昆布水で麺を解せ、加えてスープ割りもある贅沢さ！
✅つけ麺は夏季限定！つけダレは醤油、塩は隔週提供なのでTwitterを要チェック！
✅安曇野というロケーション
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[点数]
92点 ☆4.7
[アクセス]
『信濃松川駅』（826m）
[休日]
火
[注文メニュー]
【夏季限定】つけ麺(醤油) 1350円
[並び・システム]
記帳制(平日昼に開店30分前訪問で2番手)・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、ネギ、三つ葉、わさび、海苔、中華麺
[味]
醤油

長野へ青春18きっぷを使って遠征
家を3時台に出てJRの最寄り駅まで歩きます
11時前に信濃松川駅に到着

目の前にはアルプスの山々
長野らしい旅情感に溢れています
駅から徒歩15分ほどで到着

駐車場を10台くらい
記帳ボードが出ています
待ちスペースには麦茶などのポッドなどがあり
ホスピタリティが高いですね

つけ麺は夏季限定 2種麺を備えています
塩か醤油かは隔週での提供
どちらが提供されているのかは旧Twitterの公式アカウントを参照してください

定刻通りに開店

スタッフ5名で接客しっかり
店内に入ると煮干しなどの香ばしさがありテンション上がります

大きな茹で釜に大きめのテボを入れて茹でてますね
麺を上げれば水洗いして麺を〆れば配膳です

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🟦感想
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白、黒の2種麺の盛り付け美しく、実の食欲そそられます
大盛不可ですがしっかりと麺量もあるのが嬉しいですね

白麺は中太の平打ちストレート
『春よ恋』『ハルユタカ』をメインに仕様した小麦とのこと
つるつると瑞々しい麺肌
噛みしめればムチミチと中華麺らしさのあるシコシコとした食感があり
小麦の特級粉と思われるシルキーな美味しさがありますね

黒麺は『ミナミカオリ』『春よ恋』の石臼挽したもの
高級蕎麦と同じ製粉なんですね
石臼挽きは、熱を加えない繊細な製法
噛み締めると小麦の風合いが強く 香りが強め
これが石臼挽のパワーでしょうか
何となく信州という蕎麦処とリンクしてますから文化的にも納得
食べていて充足感を得られます

ポイント高いのは麺用の出汁水があること
これを麺をほぐすために使うのですが、めっちゃ昆布の旨みが強い
羅臼昆布と鰹節を使用とのこと
うーん、微細に渡って高級さがります

つけダレは醤油ダレが輪郭ぱっきりの味うぃあ
鮮やかな醤油ダレが効いていますね
鶏油のインパクトと鰹節、昆布などの魚介サポート
現代の清湯つけ麺の最たるような醤油清湯ですね

別皿には本わさび、バラ海苔、酢橘、塩など
特に気に入ったのはわさびです。
グリーンフレッシュ 軽やかで草原を走るような爽快さがあります
信州といえば蕎麦。蕎麦といえばワサビですから
ここでもまた別の郷土文化との結びつきを感じられて満足度アップしました。

トッピングはチャーシュー、三つ葉など

さくっと完飲完食です

現代の最新つけ麺と信州蕎麦の要素が加わったような麺御膳
素晴らしい味わいでした
これはこのつけ麺の塩も食べてみたい。
汁そばも食べてみたいなぁ。

安曇野の超絶オススメ店です！

ごちそうさまでした

Ramen Mugi Ichigokubi @ 7002-3 Akashiba, Matsukawa-mura, Kitaazumi-gun, Nagano, Japan
Hi, I'm Sapio.
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🟦The latest state-of-the-art Seiyu Tsukemen and the supreme noodle gozen with elements of Shinshu soba noodles in plain sight!
🍥Points
✅Enjoy two kinds of noodles!
✅Luxury of kelp water to dissolve the noodles, plus the soup!
✅Tsukemen is available only in summer! ✅Tsukemen is only available in summer!
✅Location in Azumino!
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[Score]
92 points ☆4.7
[Access]
Shinano Matsukawa Station (826m)
[Holiday]
Tue.
Menu] [Summer Special
Summer special] Tsukemen (soy sauce) 1,350 yen
[Lineup/System]
Order by book (2nd in line if you visit 30 minutes before opening on weekday lunchtime).
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, chashu pork, green onion, mitsuba, wasabi, nori seaweed, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce

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