平日11:35 外待ちの4名に接続。人気店だけど、ん？外待ち並び時間にしては早くない？と思ったら食券買い待ち列で、席は空いてた。（が、直ぐに満席）

10周年おめでとうございます。御茶ノ水のつけ麺と言えば睡蓮さん、と、もはや街の名刺にすらなってる感じがする。自分自身多分9年ぶりとか、相当久々。大山鶏×アサリの塩そばなる限定ラーメンもかなり引かれたけどここは原点

つけ麺大盛り（400g1050円）を

L字カウンター10席、店内とても清潔に保たれてる。山岸一雄さんのメッセージ書かれた色紙が飾られてる。

「人生の試練に打ち勝て」

………ははぁ〜〜〜m(_ _)m
熱い真っ直ぐなお言葉だ。
店主さんと奥様の2名オペ、ご丁寧な接客が暖かい。確か店主さんは東池袋大勝軒ROZEOの店長を務めていらっしゃった？とかだったと思うけど、あまりに久々訪問すぎて忘れてしまった。

綺麗な麺線のつけ麺、ご登場。菅野製麺の特製麺がキラキラ光っていらっしゃる。
太さが絶妙、太すぎず細すぎず。中太ストレート麺と言ってしまえばそうなのだけど、細麺的なスッキリとした啜り心地と、太麺のむっちりどっしりした食べ応え、その両方を兼ね備えたバランスがとっても美味しい。香りからの甘み、からの後味の抜けがさわやかでとても上品。

つけ汁は素材の良さを感じるなぁ。丁寧につくられてる磨かれたつけ汁。所謂動物魚介系、旨味下地の動物系＋アクセントと味わいの魚介系に落ち着いた甘みカエシ。ネギがかなりデフォでも入っており、ドブ漬けにした麺を手繰る毎にザクザクとした違ったリズムと味を出している。

400g、極太麺だとさらっとなくなるが、中細麺だと結構なラリー回数をこなし、フルフルな満腹度合い。でもスープ割りはスキップできないな、とオーダーしたら

「ネギと柚子はお入れしても良いですか？はい、では、量を調整しますね」と。

スープ割サイコーすぎる。量調整再加熱ネギ柚子投入、熱々なスープ、睡蓮さんの美味いスープ本領発揮。これはラーメンも相当美味しいぞ。たべなきゃ。。。
卓上ポットで勝手にやっちゃってーとか、じゃなくても割りとの分量めちゃめちゃ、みたいなお店も少くない。でもこちらは最終形態がスープ割りでしょ？と思える素晴らしいフィニッシュ。当然愛おしく最後の一滴まで完飲。

前客の4人組さん、恐らく普段ラーメン食べ慣れてないんだろうな、僕がスープ割りオーダーした時、何それ？みたいな空気を出していたが退出準備中だったから皆さん未オーダーで去られる。もったいない……教えてあげたかった……。
後客の常連と思しきOLさん2名は気になった大山鶏×アサリの塩そばを2人とも召し上がられ、さらにライスオーダーしてると思ったら、ラー茶漬けにして仕上げてる。おぉ……この限定メニューをみた時に、その景色が見えてたってことか、、、上級者。色んなお客さんのインターセクト、素敵です。ごちそうさまでした。