夏休み前の最終日。しばらく麺モノは食べられなくなる(と思う)ので、今一番食べたかったこちらに。狙いは夏季限定第二弾の“昆布水つけ麺”。美味しいのは大前提ですが、昨年とはまた若干違ったタイプのようなので非常に楽しみ。麺量は並が230g、大が330gなのでいつもどおり並を選択。久々に“特製トッピング”も付けました。夏休み中なだけあって普段よりも若者が多いですね笑　食券回収後12、3分で着丼です。


【麺】
自家製の中細ストレート平麺。モチシコ感はもちろんありますが普段よりは少し控えめで、その代わりにしなやかでツルツル感が強い気がします。よりバランスが良い印象。共通しているのは香りの良さ。2日後くらいまでは大麦のもち麦を使用とのことで、すする度に非常に良い香りが鼻を抜けていきます。今回の麺も絶品です。


【つけ汁(+昆布水)】
動物系主体の清湯醤油。清湯ですがデフォの豚魚同様素材の旨味が濃厚。カエシには牡蠣醤油を使用。ビシッと醤油が効いていて、キレッキレだけどコク深くどこかまろやかさも感じます。良い意味でパッと見よりややオイリーで程よいドッシリ感も。ベーススープか牡蠣醤油かは不明ですが、ほんのり和ダシのような香りも漂ってきます。昆布水は珍しいセパレートタイプ(写真右上の青い器)。粘度は中程度でダシ感がかなり強いです。多分昆布だけでなく他のダシも加えているタイプかな？そのまま飲み干してしまいそうなくらい美味しいです笑


【具】
つけ汁に吊るし焼きチャーシュー・刻みネギ。別皿は特製トッピングで左から海苔・炙りバラロール・吊るし焼き(肩ロース、バラ)・低温肩ロース・メンマ・味玉・白髪ネギです。つけ汁のチャーシューは肉の旨味がギュッと詰まっていて香りも良く美味しい。後々旨味・香りがつけ汁に移っていくので補助役としても◎。特製トッピングは何度か書いているので詳細は割愛しますが...もう全部ウマイっす笑


【総評】
濃厚つけ麺の名店ですが、やっぱり昆布水もめちゃくちゃ美味しいです。個人的には昨年より今年の方が好みでした。みつばさんの象徴的存在の麺ですが、いつもの太麺よりはバランス重視といった感じで、食感が日本蕎麦に近いような印象を受けました。とはいえ香りはいつもどおり超芳醇なので麺だけで食べても非常に美味しいです。昨年との一番の違いは昆布水。ダシ感がより強くなっているうえに別皿提供にすることで麺のみ、＋昆布水、＋つけ汁、＋全部と、みつばさんの絶品の麺をいろいろな角度で楽しむことができます。難点はちょっと量が少ないことくらいかな。麺を半分くらい食べたところで無くなってしまったので、昆布水好きの自分としてはもう少し欲しかったかも。つけ汁は鶏豚牡蠣(醤油)のハイブリッド。いろいろな素材の旨味が複雑に絡み合って重層的な味わい。みつばさんはデフォの豚魚同様、清湯でもかなり濃厚で濃味。チョンづけとまではいきませんが、五分～七分くらいのつけ具合が麺の風味も感じられて一番美味しかった気がします。久々の特製トッピングでしたが、毎回頼む度にレベルアップしてますね。もちろんオール美味。清湯や昆布水にもバッチリ合いますね。他店さんより少し多めの230gでしたがあっさり完食。みつばさんの昆布水つけ麺、しっかり堪能させて頂きました。ごちそうさまでした！麺を食べられない夏休みも何とか乗り切れそうです笑

No.114/2024