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コメント
おはようございます。
７月11日はラーメンの日なのですね♪
こちら有名店ご出身で注目ランク高めなので気になっておりました。
今後も楽しみな感じがしますね♪
(^ー^)
麺スタ | 2024年7月12日 09:47麺スタさん
こんにちは
みたいですねぇw
なかなか美味しかったですよ。
(^^)
濃厚が始まったらまた行きたいと思います。
りょうま | 2024年7月12日 17:28りょうまさん、
燕三条系ですかね。
醤油の尖りを感じるやつも多いのですが、この一杯は煮干し出汁が頑張っているようですね。
まなけん | 2024年7月13日 16:11りょうまさん、こんばんは。
背脂が気になりましたが、トッピングで見えませんね ʕʘ‿ʘʔ 麺顔は好きだなぁ
濃厚は仕込みが大変なんでしょうね
BMします。
グロ | 2024年7月14日 01:09まなけんさん
おはようございます。
煮干しが強めでいい感じでしたね。
近くにあったら嬉しいお店ですね。
濃厚出たらまたお邪魔したいと思ってますw
りょうま | 2024年7月14日 08:41グロさん
おはようございます。
背脂見えませんよねw
自分も最初は細かな背脂だけかと思いましたが玉ネギ程の大きさのものが紛れてます。
機会あれば是非w
りょうま | 2024年7月14日 08:43このお店の情報を知った時、一瞬「ひびき庵」が閉店した！？とショックを受けたものですが、ひびき庵は元気に交差点で営業中でした。良かった…ｗ
確か前はテイクアウト中心のピザ屋か何かだった気がします。一度も買った事ありませんので、旨かったかどうかは謎です。換気が余り良くなさそうですので、厨房の温度は結構な高さになりがちでしょう。体調には十分ご注意いただきたいですね。
…「特製」が正解でしょうか？ ｗ
Dr.KOTO | 2024年7月15日 10:30Dr.KOTOさん
おはようございます。
ひびき庵さんは焼き鳥屋さんですかねw
この辺りの飲み屋さんは良いとこありそうですよね。
確かにあまり換気は良さそうな造りでは無さげでしたね（汗）
特製はなかなか良かったと思ってますw
次回は濃厚狙いでw
りょうま | 2024年7月16日 10:00
店の存在に全く気付かず一度通り過ぎ、後ろを向くと地下鉄出口の真横にお店はあります(^_^;)
券売機は外にありますので買ってから店内へ。
現在はメニュー1本とトピのようですね。
先客２名様
後客なし
食券を店主さんに渡してカウンターに座り待ちます。
店内が煮干しのいい匂いが充満してますのである意味換気は弱いかもw
5分程で提供となります。
ちょっとスープは少なめですが、飲んでみると苦味も若干ありつつ煮干しの風味豊かで塩味は少し高めですがバランスは好きです。
細かな背脂と合わさり甘味も感じますね。
四角な中細ストレート麺は茹で加減少し硬めでパツボソ食感ですが、それほどのザラつき感もなく煮干しによく合わさる感じとも少し違うかな?とも思いながら、なかなか好きですねw
食べ進めて少し柔らかくなった感じのほうが好みかも。
(^o^)
大判で薄めなレアチャーシューは湯温で温められてレアな部分は少ないですが5枚くらい入ってますし味も美味しくいい感じです✨
穂先とは言えないくらい大きなメンマは噛み切れはしないですが、柔らかくシャクシャクと程よい味つけでアクセント。
比較的に中まで火の入った味玉ですが、ホロッと崩れる柔らかで甘さも感じます。
玉子一つとってもお店により違うなぁと改めて感心。
バラ海苔が混ざれば風味も加わりスープの味も深みが出ますね。
気付きませんでしたが玉ネギと同じくらいの大きさの背脂も混じってます。
背脂も甘く、こういう煮干しに玉ネギは合いますねw
完食完飲して、誰も居なくなっていたので店主さんに「濃厚は暫くやらないですか？」とお聞きすると一瞬間を置き「ハイ！次はバリバリにしますので！」納得がいかなかったご様子でなんとなくですが料理人の覚悟と言うのか美味しいものを出したいといったものを勝手に感じて好感でしたw
また来ますをお伝えして退店。
美味しかったです。
ご馳走様でした。