1100円。2024.07.06(土)、14:30頃。先客3組5人、後客なし。卓上調味料なし。BGMはレゲエ。地上波テレビが無音で流れている。10分弱で配膳。

「πウォーター。京紅地鶏などの丸鶏とガラの鶏スープ。京紅地鶏100％鶏油。国内産煮干、利尻昆布、上冬茹(椎茸)の和風スープ。国産小麦数種ブレンド麺」「小豆島産醤油ベースに4種の醤油をブレンド」
「 1.昆布水に浸かった三河屋製麺特製全粒粉麺をそのまま 2.麺をスープにつけて 3.昆布水でスープ割」

案内に従って昆布水に浸かった麺から。
断面長方形の細ほぼストレート麺。
全粒粉入り、加水高めでツルツル。小麦風味あり。細麺なので啜り心地良い。
昆布水はたっぷりで、麺全体に絡んでいる。粘度あり。
塩気少しあり。濃い味好き的にはもう少しだけ塩分が欲しいが、麺と昆布水だけでいける。

清湯分類になるが濁りありの鶏煮干醤油スープ。
熱々で注意喚起あり。油層あり。油膜ができている。
分厚い鶏出汁の味わいに、しっかり醤油の風味。酸味は少し。
煮干出汁の風味も鶏醤油の後にふんわりと薫る。
食べているときは特定できなかったが、もうひとついい風味があったのはドンコかも。

スープの中にチャーシュー2切れ。プリップリ。味噌か麹かしっかり味。旨い。
麺丼にレアチャーシュー。サシ多めで豚味はふんわりとあるが、味付けは薄い。
スープに入れて火を通すと醤油味も加わっていい感じ。
九条ネギ、水菜、粗刻み赤玉葱。水菜だけちょっと浮くかも。

完食完飲。和え玉も行きたかったが、2食目につき腹一杯で断念orz
雰囲気の良い店。蕎麦前のようにラーメン前とツマミのあとに〆でラーメンを食べたい。
飯ものはジャスミンライス使用とのことで飯も旨そう。ニラペースト今気が付いた。付ければよかった。