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鶏白湯(880円)2024.6.28 PM10:20ちょっとだけ気になってた店カウンター席に座り、口頭で注文を済ませる。スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズな感じ先客１組３人、後続ナシ、マダムの女子会が開催されており、なかなか賑やかやね卓上調味料はナッシング４分ほどでラーメン登場！スープはトロミのあるミドルドロンジョ泡系鶏白湯醤油スープ。鶏の旨味はやや控えめ、不自然なスープ粘度は澱粉等によるものやろうね塩分濃度は調度いい塩梅、ちょっと雑味があり、個人的嗜好からは外れとる感じ麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。加水率若干低め、ツルシコモチな食感、スープとのバランスはちょっと微妙な感じ。麺量は140ｇ前後と思われる。具はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ナルト、メンマ、白髪ネギの構成。チャーシューは炙りロースタイプ、味付けは濃いめ、トロトロで旨し味玉は黄身がトロ〜リ、薄味で旨しオメンマは極太タイプ、シナコリな食感で旨し具は単体では旨いが、スープとの一体感に欠ける印象。料理上手の人がセンスだけで作ったラーメンという印象で、全てにおいて微妙な違和感を覚える内容、夜の飲み屋がメインなら無問題スープを泡立てる前にやることがたくさんありそうだが・・・？
こんばんは デニーズよりリーズナブルですが満足度は負けてますね。 お客が雑味感じるのはNGですな‥💦
会長さん まいど〜 う〜ん、趣味の域は超えてるけど、プロの域に達していない感じかな〜？
おはようございます〜 山岡家の新メニューかと・・・ｗ やっぱり修行は大事ですね〜
らーＪさん まいど〜 拙者は岩手の冷麺チェーン店かと思ったよ～ｗ 具の感じからして料理の腕は確かなんやけど
ジン１９７１
八雲
さすらいのラーメン好き
AKITO KISHIDA
★TAKASHI★
2024.6.28 PM10:20
ちょっとだけ気になってた店
カウンター席に座り、口頭で注文を済ませる。
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズな感じ
先客１組３人、後続ナシ、マダムの女子会が開催されており、なかなか賑やかやね
卓上調味料はナッシング
４分ほどでラーメン登場！
スープはトロミのあるミドルドロンジョ泡系鶏白湯醤油スープ。
鶏の旨味はやや控えめ、不自然なスープ粘度は澱粉等によるものやろうね
塩分濃度は調度いい塩梅、ちょっと雑味があり、個人的嗜好からは外れとる感じ
麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、スープとのバランスはちょっと微妙な感じ。
麺量は140ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ナルト、メンマ、白髪ネギの構成。
チャーシューは炙りロースタイプ、味付けは濃いめ、トロトロで旨し
味玉は黄身がトロ〜リ、薄味で旨し
オメンマは極太タイプ、シナコリな食感で旨し
具は単体では旨いが、スープとの一体感に欠ける印象。
料理上手の人がセンスだけで作ったラーメンという印象で、全てにおいて微妙な違和感を覚える内容、夜の飲み屋がメインなら無問題
スープを泡立てる前にやることがたくさんありそうだが・・・？