1300円+半ちゃん500円。2024.06.23(日)、10:30頃。小雨の中5人待ち。隣のマンションの入口前は開ける、敷地には入らない、大きい声で話さない、歩行者の邪魔にならない。2人連れ中高年ラヲタは高確率でマナーが悪い。10:50,20人超。11:10OPEN時25人くらい。卓上調味料はメニューによって別配膳。BGMはNujabes。

今日は細麺 醤油 1300円・細麺 塩 1400円
半ちゃん 500円・豚2枚 300円・メンマ 200円

4・3・3ロットで2巡目。
細麺 醤油はニンニクオプションなし。調味料は白胡椒。
半ちゃんとほぼ同時の配膳。
https://chahandb.supleks.jp/review/1734079.html
店主出身店舗の「さぶちゃん」メニュー。

さぶちゃん仕様の醤油ラーメン。やや白湯寄り。油層あり。熱め。
構成が同様ならゲンコツ鶏ガラに昆布出汁、生姜。
じんわり動物ベースに、生姜がふんわり微かに薫る。
醤油はカネシ？ マイルド。酸味はあまりなし。塩気は適度。
旨みは強すぎず、あっさりめの昔のラーメンに近いスタイル。
後半、メンマからかもだが、甘みが出てくる。

断面角の細ストレート麺。※料理写真参照
硬さは普通～少し柔らかめ。加水高め印象。小麦風味あり。
啜り心地はいいが、カットがかなり長く、啜り切るのが難しい。
麺量は多い。300gくらいありそうな。細麺も少なめのほうがいいかも。

豚はデカいのが2枚。肩ロースっぽい。甘みほぼ無し。豚味ありで旨い。
メンマがたっぷり。甘醤油で柔らかく煮込まれている。ちゃんと甘くて苦手。
ネギ白/青小口は良いアクセント。

白胡椒はバッチリ合う。
麺と具を完食。スープは少し残しでご馳走様。

次はニンニク有verのM.Oかポン酢か醤油のどれかで。
退店時11:45頃、入れ替え前、21人待ち。