煮干中華そば 結。@大田区大森
どうも、さぴおです
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🟦麺に絡みつく超粘度！黒鯵煮干の超濃厚煮干！！
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『大森駅』（462m）
[注文メニュー]
濃純煮干 境港産黒鯵煮干ver 1100円(濃度増)
[並び・システム]
開店時5人待ち・チケット制
[食材]
煮干出汁、レアチャーシュー、玉葱、青ネギ、海苔、中華麺。
[味]
煮干

こちらは『麺やでこ』の系列店。
生姜醤油を提供していた『中華そば結。』さんが
丿貫そごう店とタイアップして再スタートしたお店です

初訪問から1か月ほどでの再訪です
というのも今日(6/8)と明日(6/9)限定で
黒鯵濃純煮干 ラーメンを提供とのこと

元々こちらは2回目の訪問以降だと
純煮干しをさらなる上級者向けの煮干しメニューである濃純煮干を注文可

今回はその濃厚メニューの境港産の黒鯵バージョン

旧Twitterでこの限定な1杯をアップしてました。
その蓮華をスープに差した時の粘度さにやられました

という訳で開店20分前に訪問して先客2人
開店時は5人待ちだったかな

券売機にて黒鯵濃純煮干 1100円(濃度増)を購入

濃度増しは食券提出時に口頭申請しましょう

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🟦感想
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おっ、1か月前と違ってチャーシューを
丼の淵にかけるようにしたんですね。

スープはもう超粘度
スープというより粘度強めのスバゲッティソースのような濃厚さで麺にドロっと絡みついてます。

味わいとしては、鯵煮干の味わいが凝縮
滑らかな煮干しの口当たりの初動から、アフターにかけて香ばしさが広がる構成ですね
この鯵な香ばしさがフックになりますね

ちなみに超濃厚煮干しとしては
苦味、エグ味、酸味、塩気は控えめな方だと思います


麺は加水低め中細麺ストレート
細麺ですからよりスープの纏いが凄まじいことになってます
啜るというよりモチュモチュと運ぶ感覚
フォークを使ってもいいレベルかもしれません笑

トッピングの煮干しは3本
察するに純煮干→1本 濃度増し→+1本 濃純→+1本
ということなんでしょうね
ということで煮干が川の字で寝転んでます

ネギや玉ねぎの薬味陣も濃厚すぎる煮干しの前には負け気味かな？

サクッと完飲完食

丼に付く煮干しスープというかソースも
余すことなく掬い取らせていただきました。

気になる方は6/9(日)までのリリースのようなので急ぎましょう


ごちそうさまでした

Niboshi Chinese Soba Noodles Yui.@Omori, Ota-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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Super sticky 🟦 that gets tangled in the noodles!Super thick niboshi with black aji niboshi!
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[Score]
86 points ☆4.1
[Access]
Omori station (462m)
[Menu]
Kuro-aji kojun niboshi 1100yen (more density)
[Line up / System]
5 people wait when the restaurant opens.
[Ingredients]
Niboshi soup stock, rare chashu pork, onion, green onion, nori, Chinese noodles.
[Taste]
Niboshi

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