麺屋ぬまたさんへ訪問です。
不思議と足が遠のいていた鶴見で麺活です。
此方の店主は弘明寺のロ麺ズさんの出身で、この出身店はG麺7さん、啜磨専科さんに続く3号店のようです。
また、TRY2020-2021でも塩と汁無し部門で入賞もしていて、塩狙いでお邪魔しました。
鶴見駅から徒歩3分くらいでしょうか。

13:30 到着
外待ちはありません
カウンター席を陣取ります。
オーダーは「塩ラーメン¥900」をお願いしました。
着丼を待ちます。
先客は3名
厨房は店主と奥様の2名体制
カウンターは5席、テーブル席は8席あります。
卓上トッピングは黒胡椒、青山椒、昆布酢が置いてあります。
カウンターは厨房と近く、小ぢんまりしたお店ですね。

13:37 着丼
トッピングは炙豚モモ煮、低温調理の鶏胸肉とその上にスプラウトとネギが乗せられ、脇にはメンマとシンプル。
お店の説明から、スープは薩摩赤鶏の各種、豚骨各種、釧路昆布を弱火で煮込んで、カエシは粗塩、モンゴル産の岩塩、宍道湖のシジミ、昆布、白ワインの出汁と合わせてるそうです。
スープは貝出汁の香りと、滋味深い旨みを感じます。
塩気は高めですが、塩辛く無くシャープな塩清湯ですね。
麻生製麺謹製の中太平打麺で、麺肌はツル麺で少し苦手。
弾力は高めで、啜ると跳ねるように躍ります。

13:45 完食
美味しかった。
鶴見にも、こんなお店が出来たんだぁと感心したのも束の間で、ラーメンwakerのクーポン期限を東京の8月と勘違い。
神奈川は10/末でした。(￣д￣;) ﾏﾀ ﾔｯﾁﾏｯﾀ
ご馳走さまでした。