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82点
★＜夏季限定＞塩の冷やし麺🍜¥930[ラーメン/塩]
麺屋 ぬまた（神奈川県横浜市鶴見区）40Clockers

「★＜夏季限定＞塩の冷やし麺🍜¥930」@麺屋 ぬまたの写真《 thoughts 》
丁寧に炊き出された薩摩赤鶏ガラを主軸に豚骨を加えた動物系ダシは澱みのないコクとclearな出汁に釧路昆布を支えた力強い旨味🐓玉ねぎ油とクレソンソースが調和した奥行きある味わいに粗塩•モンゴル産の塩をblend浅利•宍道湖のしじみ昆布、白ワイン出汁拘り持った凝縮する塩ダレはまろやかにじんわりと染み入るsalt感のある冷製Soup🥢濃口味噌のアクセントが中和した肉味噌🥩麺肌滑らかな舌触りにツルモチ食感の喉越し良い"麻生製麺"中細S麺がfitした彩り夏野菜と共に爽やかな一杯😋

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