麺宮寺麦子@八王子市子安町1-7-5
どうも、さぴおです
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🟦独学で作り出した鶏の滋味と麺の食感楽しい鶏醤油清湯！！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『八王子駅』（291m）
[注文メニュー]
men　700円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文、後会計方式
[食材]
鶏出汁、昆布出汁、豚チャーシュー、青ネギ、玉ネギ、自家製中華麺。
[味]
醤油、鶏

こちらは小料理屋｢さちこ飯-MESHI-｣が曜日限定で昼に提供しているラーメンブランド
どうやら独学で仕込みから、製麺もやっているようです。
他サイトで独学とチラっと見かけただけですので裏は取れてません

店内は洒脱な雰囲気
夜は小洒落た飲み屋さんになるのでしょう
コの字カウンターのみの店内には先客4名

スタッフ2名
ホール担当の女性が麦子さんということでしょうか
厨房には男性スタッフが調理
仕込みあんどはこちらの方が担当されているようです

口頭注文、後会計方式
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🟦メニュー
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・men　700円
・かけmen　600円
・味玉men800円
・特製men　1000円
・鶏出汁チャーシュー飯　300円
・鶏出汁飯　200円

など
サイドメニューはあるものの
麺大盛はないようです

デフォルトの『men700円』を注文
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🟦感想
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写真では分かり辛いですが、大き目の丼での配膳です
見事に麺線が整っていますね

スープからいただくと鶏の滋味がジワジワ
後口は醤油と昆布のスッキリとした後口ですね
素材としては鶏と昆布のみの引き算ラーメンです
後口のスッキリさは引き算ラーメンの妙味でしょうか

スープ表層に厚めに油膜が張っていますがライト
植物系のオイルと混ぜているのかな
少ないトッピングに玉ねぎがあるので、どこか八王子ラーメンナイズ

麺は自家製麺かな
中太平打ちストレートでその存在感は高め
低加水でザラボソっとした食感の麺肌
どこか日本蕎麦のような印象を抱く麺ですね
スープ感がスッキリしているのが、その印象に拍車をかけているでしょうか

サクっと完食です。

女性スタッフは話かけやすく、常連になる甲斐のあるお店ですね
夜の小料理屋もさぞ賑わっていることでしょう

ごちそうさまでした

Menguji Mugiko @ 1-7-5 Koyasucho, Hachioji City
Hi, I'm Sapio.
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🟦Self-taught, created chicken shoyu seiyu with the nourishing taste of chicken and fun texture of noodles!
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[Score]
83 points 3.8
[Access]
Hachioji Station (291m)
[Menu] men 700yen
men 700yen
[Lineup・System]
No line-up, oral order, post-measurement system
[Ingredients]
Chicken soup stock, kelp soup stock, pork chashu pork, green onion, onion, homemade Chinese noodles.
[Flavor]
Soy Sauce, Chicken

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