豚骨蒼翔@東京都杉並区和田3-60-10
どうも、さぴおです
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🟦豚骨の円やかな旨味に訴求したスープ！三種のチャーシューで肉のリッチさが加わった『ラーメンぱったぱた』の2号店！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『東高円寺駅』（219m）
[注文メニュー]
特製ラーメン+高菜+ライス
[並び・システム]
開店時6人ほど・チケット制(一時的に口頭注文、前会計)・味の好みの指定可能
[食材]
豚骨出汁、豚チャーシュー3種、煮玉子、小松菜、肉雲吞、ネギ、海苔、辛子高菜、中華麺。
[味]
豚骨醤油・こってり

こちらは西国立にある『らーめんぱったぱた』の2号店。
六角家の系譜ですね。
東高円寺の青梅街道沿いにオープンしました

店頭に赴くと八百屋さんが何やら営業している…
お店の目の前にはバス停
通行人が多い中でラーメン店が開くのを待っているのは何だか気まずい
祝花がなくなればもっとお店寄りで待てるのかな…

開店祝いのお花はざっと目についたものは
『はやしまる』『五丁目ハウス』『ひら井』『つばさ家』など

定刻通りに開店
通常であれば店頭にある液晶パネルの券売機にて発券
キャッシュレスオンリー
ただこの時は券売機の不具合で逆にキャッシュオンリーのようです

店内は屋号に因んでか紺色寄りの青色を基調にしてまとめていますね
スタッフさんのシャツの色
カウンターのタイルの色
丼、受け皿の色などなど
深い青色に統一されていてスタイリッシュです
女性でも入りやすいかな

卓上アイテムは以下の通り
おろしニンニク、豆板醤、生姜、ブラックペッパー、お酢、白ごま

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🟦メニュー
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・ラーメン　1000円
・チャーシューメン　1300円
・ワンタンメン　1300円
・ワンタンチャーシューメン　1500円
・特製ラーメン　1500円

特製ラーメン1500円
ライス　150円
辛子高菜が無料でもらえるとのヒアリングがありましたのでお願いしました。

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🟦感想
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スープは豚骨醤油
部位としては豚のゲンコツ、背ガラを炊いているとのこと
味わいとしては円やかで濃厚すぎない白湯感ですね
鶏油が軽やかに効きつつ塩気は家系としては抑え目かな
最近流行の大輝家系のような強い白湯感や
王道家のような刺すような塩気はありません
豚骨の臭みもなく、食べやすい豚骨醤油に思いました

麺は三河屋製麺の中太麺
このモチっとした歯切れと、独特の麺肌の感覚は
三河屋製麵っぽいなぁ…と思いますね

トッピングは特製なので豪華
チャーシューは熟成もも肉、肩ロースの炭火焼き、豚バラの煮込み。
肉雲吞も二つ付いています。
家系としてはワンタンは珍しい印象。
生姜が効きつつ、時折軟骨感がヒットしていました

様々な部位の肉を載せたり、ワンタンからのアプローチで
肉のリッチ感を演出させてきた家系ラーメンなのかな？と思いました。

ほかトロっと半熟の味玉
小松菜はシャクシャクとした歯ごたえでメンマ枠でもありますね
5枚の海苔はライスに巻きながら片付けます

無料の別皿の辛子高菜をライスと食べつつ完飲完食まで

ごちそうさまでした


Tonkotsu Aoto @ 3-60-10 Wada, Suginami-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio!
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🟦The soup appeals to the round flavor of pork bones! The second branch of "Ramen Pata Pata" with three kinds of chashu pork added richness of meat!
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[Score]
84 points 3.9
[Access]
Higashi-Koenji Station (219m)
[Menu]
Special ramen noodles + leaf mustard+
[Line up]
About 6 people when the restaurant opens. Ticket system (temporary verbal order, payment in advance).
[Ingredients]
Pork bone broth, 3 kinds of pork chashu pork, boiled egg, komatsuna, meat cloud soup, green onion, nori, spicy takana, Chinese noodles.
[Flavor]
Pork bone broth, soy sauce, and rich sauce