らーめん塩(850円)

2024.5.6　AM11:50

極楽な気分
券売機で食券を購入し、案内された席に座る。
塩ｏｒ醤油は塩でプリ〜ズ
スタッフは店主とバイトちゃんの２人体制、オペレーションはそれなりにスムーズ
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況、昼時なんで客入りはまずまず
券売機の前で中華そばとらーめんの違いを質問する客が何人かおったが、確かに分かりずらいかもね
卓上調味料は塩ダレ・酢・ラー油・胡椒・魚粉が置かれとった。

１２分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏白湯塩スープ。
濃厚では無いが鶏の旨味は良く出ており、鶏油もクセが無く、野菜由来の旨味も感じられる万人向けなチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり

麺は太うねり麺、茹で具合はやや硬め
加水率若干低め、ツルツルゴワゴワな食感、スープとのバランスを考慮すると麺が暴走気味
細麺もあるらしいが、この日は太麺しか無いとのこと、このスープには細麺の方が良さそうやね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はバラチャーシュー、鶏チャーシュー、水菜、刻みタマネギ、ネギの構成。
バラチャーシューは軽く炙られており、薄味でまずまず
鶏チャーシューは火が良く通っており、モサモサな食感
刻みタマネギやネギは麺を食べ終える頃に底に沈殿している事に気付いた

１／３ほど食べ進め、魚粉を投入し魚君的チェンジ・オブ・ペースを施す。
魚粉は多めの投入がオヌヌメですわ

旨いがスープと麺のアンバランスがずっと気になってもうた