中目黒の新店

川崎→中野→自由が丘といただいた後は、中目黒に移動。
次に狙ったのは、前３店の開店日前日、４月30日にオープンしたこちら。
可愛らしい店名だなと思ったが、後で大崎氏の「この店の今日の一杯」を読んだら、「『味を貫く』という意味から名付けたそう。確かに看板の横に赤字で『味貫』と書いてあった。」と書かれていた。
なるほど。

自由が丘から東急東横線で中目黒まで。
店は駅から徒歩５分ほどの裏路地。
到着すると、驚くほど大量の開店祝いの生花が並んでいる。
てっきり、ひっそり開店した名もなき個人店かと思ったが、かなり鳴り物入りだったようだ。
一番目立つ場所にある花には、「まるえ中華そば 店主 恵本 将裕より」の札が。
そちら出身とも知らないで来た。

13:00過ぎの到着で、外待ちなし。
入店すると、コの字カウンターはほぼ満席に近い。
スタッフは、男性４、女性１。
カウンターのみの店としては大所帯。
昼のピークが過ぎた頃だったからよかったが、開店ラッシュにまだ備えている状態だったようだ。

券売機は液晶タイプ。
麺メニューは基本１種で、「中華そば」、「味玉中華そば」、「チャーシュー中華そば」から選ぶ画面になっている。
デフォの「中華そば」をタッチすると、「チャーシューをお選びください」という画面になる。
「MIXチャーシュー ＋250円」、「巻きバラチャーシュー（２枚）＋100円」、「炭火つるし焼きチャーシュー（２枚）＋0円」と出るが、吊るし焼きよりバラの方が高いんだね。
より手間のかかるであろう吊るし焼きを選択した。
価格は950円である。
ビールは飲まないつもりだったが、一応画面を開けてみた。
中瓶600円は標準か。
店名に因んだ「みかんジュース」があるのが面白い。
オレンジジュースではない（笑）

券を渡しながら、空いたカウンター席へ。
お冷やのグラスは「まるえ中華そば」の麺箱に入っている。
出身店が丸分かり。
席についてから６分ほどで提供されたのは、整った麺線が美しい、ネオノス的ビジュアルの一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合のパツパツタイプはあまり得意ではないのだが、この自家製麺はかなり美味しい。
こんな麺なら好きかも。
スープは熱々。
表面に浮いた多めの油は、煮干しメイン魚介ガツン。
まずはこの印象。
軽い甘みのあるカエシも強めだが、それに負けない強い出汁感は、もちろん動物系の旨味も効いているのだろう。
流石人気店出身、最初からこの完成度だ。
カエシ強めのハイレベル魚介醤油ラーメンは、醤油好きだともっと響くだろう。
具は、ねぎ、青菜、海苔、メンマ、ナルト、チャーシュー。
ねぎは適量。
青菜はほうれん草かな。
海苔やナルトとともに、ノスタチックなビジュアルを作っている。
海苔は小ぶりだが上質。
さて、チャーシューだが、ちょいスモーキーで肉質もやわらかくメチャクチャ美味しい。
＋100円のバラがどんなものかは分からないが、これで十分満足というか、こっちの方が響くのではかなろうか。
チャーシューもハイレベルだ。
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
スープは最後まで熱々で、なかなか飲めないほど。
４分の１ほど残してフィニッシュ。

流石有名店出身。
最初からハイレベル。
店内も綺麗だし、接客もいい。
ここもすぐに有名店の仲間入りかな。
塩は……出ないか。
それよりも、これからの季節、出るならつけ麺かな。
機会があればまた。




蛇足；
この後、やはり５月１日にオープンした虎ノ門の新店に行ってみた。
到着したのは15:00少し前。
「土日祝は通し営業」という情報だったので余裕かと思ったが、「本日は終了しました」との札が。
挫けた。
表参道にできた新店の夜の部でも狙おうかと思ったが、何だか疲れたので帰ることにした。
虎ノ門も表参道もまた次の機会に。