GW前の平日の午前10時30分頃に訪問。前回訪問時に確認していなかったので開店時間が分からず「さすがに早いだろう。開店までどこかでビールでも飲むか・・」と思っていたが、テラスモール開店と同時の10時から営業しているのね。朝が早いオッちゃんにはうれしい限りです、はい。平日の午前中だというのにフードコート内は大盛況で子供達も元気に走り回っている。時間的にさすがに行列はなく、そのまま店先に直行。前回は醤油を頂いたので今回は塩蕎麦を注文。普段は現金を持ち歩かず携帯とズボンの前ポケットに小銭をジャラジャラと突っ込んでいるだけなので、キャッシュレス対応なのは個人的には大変助かります。呼び出しベルを頂き、約5分で着丼。前回はヌルイスープに若干の戸惑いがあったが、今回は丼を見た瞬間に「ヌルくないスープ」だと目視で確信。そのまま速攻でテーブル席に戻り、スープを一口。前回ははっきりと確信は持てなかったが、今回は昆布と煮干しと鰹節重視と思われる数種類の節の香りを、そしてその芳醇なまでな味わいを五感で堪能し楽しむことができる。地鶏と思われる動物系のウマミとアマミがそれを下支えし、ウマミの相乗効果を発揮している。そこに塩の尖りを若干残したタレが加わり、ウマミのトリオザパンチョスである。真円を描いているような醤油味と異なり、塩の雑味を巧みに残しつつ全体の旨さを引き上げてるこのスープ・・。美味いですね。しかし、やはりスープは熱々ではない。美味さを堪能するには十分な温度なのだが、ここのフードコートという性質上抗えない現実ということか。次に麺。中太ストレートのモチモチプリプリで鼻腔と歯と歯茎と喉と胃と脳と夢の中で楽しめる麺。芳醇濃厚な小麦の香りと美味さをこれでもか！これでもか！これでもですか！！感じることができる素晴らしき麺。スープとの相性も言うことナッシング。美味いです。この一言に尽きます。具は低温調理の肩ロース、バラチャー、穂先メンマ、白ネギ。アクセントとして白ゴマ、柚子と輪切りにした鷹の爪。バラチャーも肩ロースも最高、穂先メンマはもう一工夫欲しいところかな。ネギも職人の仕事がキッチリとなされており、味を引き上げてくれていますね。個人的には鷹の爪はちょっと・・。スープと共に口中に入ってくるので、鷹の爪を噛んだ瞬間にその歯触りと後味で統一感が瞬時に乱れてしまうような気がする。一気に完食しました。美味しかったです。ご馳走様でした。これからを楽しみにしています！！