煮干中華そば 結。@大田区大森
どうも、さぴおです
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🟦煮干しのビターさが煮干し好きの心を刺激！煮干しオンリーの濃厚ピュア煮干！！
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『大森駅』（462m）
[注文メニュー]
純煮干 950円
[並び・システム]
平日昼：並びなし・チケット制
[食材]
煮干出汁、レアチャーシュー、玉葱、青ネギ、海苔、中華麺。
[味]
煮干・塩気強め

こちらは『麺やでこ』の系列店。
生姜醤油を提供していた『中華そば結。』さんが
丿貫そごう店とタイアップして再スタートしたお店との事

純煮干しは名前の通りに動物、節類、乾物不使用なよう。
本格的な煮干し店の誕生にテンション上がります。
今は煮干しが不漁気味らしく遠洋での漁をしているとのこと。
すなわちその分、ガス代などの諸経費がかかり煮干はさらに高騰しているという。
煮干しラーメンの逆風時代に有望な煮干しの新店は本当嬉しい。

平日お昼に伺い店内9割。
絶えず満席か外待ちが少しできるか…くらいの客入りですね
店内にある券売機にて食券を購入

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🟦メニュー
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・純煮干　950円
・柚子煮干塩1000円
・背黒煮干　Black

など。
ほかには和え玉やご飯もの。

店内はスタッフ3名。
麺はテボ茹で
チャーシューをスライサーで裁断しているのが丿貫っぽいですね。
提供は順調です。

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🟦感想
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頼もしいビター色のセメント煮干しですね
スープからいただくと、塩気はかなり強め。
ややトロミがありながらも
サラっと重くないスープ粘度
そこにぶ厚い煮干しビターが効いています
苦みがやや強めで煮干し好きでないと厳しいかな？というチューニングかな。
動物がないから後口が軽いのがいい。
こういう煮干し強く訴求されて負とも捉え兼ねない要素を抽出しているのはいいですねぇ
外国の方はハードめな煮干しはほとんど無理だそう。
丿貫とも違う印象を抱く煮干し感覚に思いました。

麺は細麵ストレート。
ツルパツっとした麺ですね。
麺肌がつるりとして啜り心地良好。
スープがややトロンとしている中でいいアクセントになっているかと思います。

トッピングはレアチャーシュー、玉葱、青ネギ、海苔

さくっと完食です。
個人的は好きなチューニングの煮干でした。

背黒煮干　Blackというカエシが強めのメニューもいただいてみたい。

ごちそうさまでした。



Niboshi Chinese Soba Noodles Yui. @Omori, Ota-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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The 🟦bitterness of niboshi stimulates the heart of niboshi lovers! Niboshi only thick pure niboshi!
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[Score]
86 points ☆4.1
[Access]
Omori station (462m)
[Order Menu] Jun Niboshi
Jun-niboshi 950 yen
[Line up / System] Weekday noon: No line up / Ticket system
Weekday noon: No line, Ticket system
[Ingredients]
Niboshi soup stock, rare chashu pork, onion, green onion, nori, Chinese noodles.
[Tastes]
Niboshi/Soy Sauce

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