東大井の話題店
４月25日移転オープン

錦糸町での朝ラーから始まった日の〆。
最後に選んだのはこちら。
再開から４日め。
前日とこの日は「細麺塩」の提供があるとのことなので、頑張って狙ってみようかと。
営業時間は11:00過ぎからだったが、朝7:00から9:00まで前売り券を発売するとのこと。
それには間に合わないが、13:30以後の席はまだあるとのことだったので、最後にした。

最寄駅は大井町線の下神明駅だが、大井町駅から歩く。
10分ほどで到着。
前売りを買えなかった方の並びがそろそろできそうな13:00くらいの到着。
店の看板はないが「こども110ばんの家」の張り紙が目印、10人ほどの並びでそれと分かる。

入り口のガラスにあった張り紙を確認すると、「食券の有無に関わらず１列でお待ちください」と書かれていたので、そのまま最後尾に並ぶ。
すぐに「食券をお持ちの方！」と声がかかり、５〜６人ほど入店していく。
食券なしの外待ちとしては５番目か。
５分ほどで食券なしも入店。
（おっ、これは早いかも!）と思ったが、直前で切られる。
さらに10分ほどで中待ちに昇格した。
店内の待ち席は７席。
冷房効いているのが有難い。

券売機に向かうが、この日のメニューは細麺塩のみで、肉増しは＋600円、ライスが200円だったかな。
けっこう買う人が多かったが、私は単品でいこう。
残念ながらビールはなかった。
価格は1500円。
かなりのお値段だが、さて満足度が見合うか。

そこからはけっこう待った。
総入れ替え？
店内の客が全部いなくなってから通された
結局席に通されたのは13:38。
13:30までの席が埋まっているという情報はほぼ正確だったことになる。

無機的だがシャレているカウンターのみの店舗
厨房は山中店主と助手の男性、フロア担当の男性かな。
卓上にはプラペだけ。
スッキリとしている。
券を渡すと「ニンニク入れますか？」と聞かれたのでお願いした。
10分ほどで提供されたのは、かなり大判のチャーシューがデンと載った、なかなか映える一杯。
器も大きめだ。

麺は、加水控えめの中細ストレート。
パツパツではなく、しなやかでネチっとした腰があり、小麦の味わい豊か。
これは美味い。
「凛 永福町店」さんでも、移転前のこちらでも、このメニューをいただいているが、さらにブラッシュアップしてる気がする。
それはスープも同様。
豚清湯だと思うが，旨味も塩気もガツン。
非乳化二郎系のスープを塩仕立てにしたという印象は変わらないが、これまたブラッシュアップしているのでは？
今回の移転による変更は、全て国内産素材を使用したこととなっていたが、それが功を奏しているのか。
麺もスープもとにかく美味い。
刻みニンニクを溶かすと、さらに二郎系塩スープという気がしてくる。
これほどニンニクが合う塩清湯はちょっとないかもしれない。
具は、青ねぎ、メンマ、チャーシュー。
青ねぎは繊細な刻みでやわらかく、ピンクのチャーシューに映える。
メンマは、おそらく麻竹ではなく孟宗竹を使用した国産ものかな。
食感も味わいもちょっと違う。
孟宗竹は麻竹に敵わないと思っていたが、見事にメンマっぽく仕上がっていて、やたら美味い。
これも原材料費も手間もかかっているだろうね。
チャーシューは見た目通りの大判で、厚みもある。
これまた国産をお使いか？
レア感が残るチャーシューがこれだけ厚いと、噛み切りにくいのだが、溢れ出る肉汁がとにかく美味い。
1500円はたかいと思ったが、めん、スープ、メンマ、そしてこの肉で納得させられる。
麺量は200gくらいありそう。
スープの塩分濃度は高めなのだが、完食完飲せざるを得ない。
飲んでしまった。

国産素材を使用することによって、さらに美味しさのレベルが一段上がった感じ。
これは1500円出しても食べたいわ。
私が塩派なのもあるが、新富町の新店でいただいたデフォ醤油1300円よりも納得できたから不思議だ。



蛇足；
これにてこの日の麺活は終了。
麺４、飯３、ビール１、サワー１。
そしてこの夜は新しい職場の歓迎会。
やたら食ってやたら飲んだ。
我ながら元気だ。