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煮干中華そば結。（純煮干）#ラーメン #ramen #煮干中華そば結 #大森2024年4月オープン中華そば結。からのコンセプト変更で「麺やでこ」@新丸子、閉店した「丿貫」@横浜そごう店長とのタイアップリニューアル麺メニューは純煮干、柚子煮干塩、背黒煮干ブラックの他トッピング類純煮干を注文セメント色をした煮干出汁で粘度はサラッとして雑味なく軽やか煮干と水のみ使用と乾物出汁のストレートな旨味に適度なビターさと強めの塩味が重なる麺は東京製麺の低加水中細ストレート煮干出汁には王道的なパツっとした歯切れの良い食感チャーシューは薄切りのレアタイプでしっとりして粗めの刻み玉ねぎが丿貫らしさを感じ一尾の煮干もユニーク
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TAKEトモ
Ｓ８
#ラーメン #ramen #煮干中華そば結 #大森
2024年4月オープン
中華そば結。からのコンセプト変更で「麺やでこ」@新丸子、閉店した「丿貫」@横浜そごう店長とのタイアップリニューアル
麺メニューは純煮干、柚子煮干塩、背黒煮干ブラックの他トッピング類
純煮干を注文
セメント色をした煮干出汁で粘度はサラッとして雑味なく軽やか
煮干と水のみ使用と乾物出汁のストレートな旨味に適度なビターさと強めの塩味が重なる
麺は東京製麺の低加水中細ストレート
煮干出汁には王道的なパツっとした歯切れの良い食感
チャーシューは薄切りのレアタイプでしっとりして粗めの刻み玉ねぎが丿貫らしさを感じ一尾の煮干もユニーク