2024年4月23日オープン。
ここは千歳烏山のシンボルラーメンでもあった榮じさんがあった場所。

Xやインスタで調べてみても全く新店情報でてこず、唯一、くじら食堂さんXでポストしてる1件が見つかったため、くじら食堂さん関係者？と思ってたところ、長野を中心に多店舗展開されてる凌駕IDEAグループさんのお店で、榮じさん後店のからす味さん休業中に間借り営業とのこと。

メニューはオープン初日ということもあり大盛りは出来ず。中華そば、つけそば、ニボガッツの3種を軸として後はトッピングの構成。ここは左上の

中華そば(950円)を

まだ初日、オペはゆるりめ。着丼までは15分程度。

茶濁で軽く油膜貼ったスープ、大判なチャーシューでーーん、メンマくたくたに炊かれた良い色。ニボーー！！
所謂セメント系とかではない。エグミや過度な塩味はなく、ガツン！と味あわせてじわっと沁みる正統派濃厚魚介ラーメン的なニボスープ。
中太ストレート麺、エッジきいてるが柔らかめかでとても上手くこのスープの中、泳いでる。細麺だとスープに負けるだろうし、これよりパワフルだとスープを潰してしまう。つけそばやニボガッツも同じ麺なのかな？茹で加減含めてとっても計算されたバランス。

限られた期間の営業とのことみたいだけど、いつまでやられるのかな？ごちそうさまでした。