汁あり担担麺(1200円)＋ご飯(100円)

2024.3.21　PM12:15

タンタンな気分やったんでコチラ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは中国人２人体制、接客は丁寧な感じ
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況、なかなかの盛況ぶりやね
卓上調味料はラー油・山椒が置かれとった。

５分ほどでタンタン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
ゴマの風味は豊かだが、甘さは控えめ、ラー油・花椒による痺辛テイスト
辛さは中辛レベルだが、辛味は卓上のラー油・山椒で調整した。
ベースの旨味が感じられ、酸味も理想的で奥行きのある味わいに仕上がっている
塩分濃度は前半やや高め〜後半高めとなり、肉味噌の味付けが濃すぎるかも

麺は細ストレート麺、茹で具合はやや硬めで良好。
加水率低め、ツルシコボソな食感、スープとのバランスはまずまずな感じ
麺量は140ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、モヤシ、ネギ、ゴマの構成。
モヤツはシャキシャキして麺やスープとの一体感がありGOOD

麺を食べ終え、スープがショッパ〜で飲み干せそうにないんで、現金でライスを注文。
ライスとの相性は抜群でありんす。

後半の塩気が強すぎるが、なかなか本格派のタソタソやね