中華そば麒麟（特製熟成醤油中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば麒麟 #池袋

2024年3月オープン
求人情報には株式会社ハッピーデリバリーの運営（リリースでは株式会社エフリード）とあり資本系を感じさせる店の雰囲気
オープン１時間前で数十人の並びがあり開店時には100人ほど並んでいて驚き
回転もあまり良くないようで2時間ほど待って入店

麺メニューは熟成醤油中華そば、熟成醤油生姜中華そば、魚介薫る貝ダシ塩そば、熟成醤油鰹昆布水つけそば、魚介薫る鰹昆布水つけそば汐の他トッピング類
オープン2日間は熟成醤油中華そばと特製がセール価格となっている
特製熟成醤油中華そばを注文

スープは鶏出汁ベースで7種の野菜に魚粉が浮いた醤油清湯
鰹や煮干の乾物系が主張した和風テイストでやや甘く熟成醤油のコクも感じるが全体的に塩分高め
卓上のかつお節での味変を推奨されるが元が節系なのでそこまで効果的には感じず

麺は全粒粉入りの細ストレートで柔らかい茹で加減

チャーシューは薄くスライスされた低温調理のロースと鶏ムネ肉で特製仕様の角煮はトロッと柔らかい
食べ終わりに気付いたが特製に入る雲呑は忘れられていた