19:00頃 初訪。

晴の並びで昭和通り沿いにあるのかと勝手に思っており見つけられず…一本奥の通りでした^^;

先客2名、後客なし。
店内の券売機にて食券を購入し、調理場前のカウンター席最奥へ。

店主さんのワンオペで、黙々と調理が始まります。

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
薄っすら油膜張る琥珀色したスープは鹿＆豚のコンソメスープとの事ですが初動は熱々だったためかコンソメ感は強くなく微かに節香る洋風テイストの旨味ある大変美味しい淡麗スープです。

粒々がハッキリと見える中細麺は表面ツルッと滑らかでムニッとした何とも言えない弾力ある歯応えで、シッカリと小麦が香るスープにマッチした美味しい自家製麺です。

豚バラチャーは脂身プルンの柔らか仕様、豚ロースチャーはチョイパサミッシリな噛み応えあるもの、牛蒡とソテーされたエリンギが名脇役、ガングロの味玉は黄身チョイ硬シットリで、何れも美味しい具材達でした。

ドライトマトが甘酸っぱくナイスアクセントでスープ温度下がってくると洋風テイストが強くなりコンソメ感が増して、箸と蓮華が順調に進み最後は大きな丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

結構好きかも…このスープ^^
帰り際に塩もやるんですか？と尋ねると醤油も改良を重ねているらしく、まだ少し先かな?!

塩が始まったら再訪してみたいと思います！
ごちそうさまでしたぁ〜♪