2/16（金）17：50　前10後多数　

入って右手に券売機。厨房女性2、ホール若い男性1の3名態勢。

先日食べたTETSUの辛つけ麺とは異なり、こちらはつけ汁自体に辛味が溶け込んでいて、最初から豚魚のコクを損なわないレベルで辛味が広がる。バランスの良い組み立てで、表面の唐辛子粉らしきを混ぜ込むと辛味が少し強くなる。辛さを期待する向きにはこれぐらいの辛さが必要だろう。ちなみに混ぜ込む前はピリ辛のちょい上程度で、混ぜ込むとピリ辛の1段上程度の辛さになる。微かに痺れもあるのもいい。

麺は平打ち太麺で、かるく波打つ形状のもの。加水率高めで、もちもち感強く、瑞々しさもあり、おいしい麺だ。デフォルトで200gぐらいか。

具は、つけ汁にメンマ。刻み葱。海苔。チャーシューは分厚く大きめのバラが一切れ。柔らかな歯ごたえ。

割スープは、鰹、煮干し、ゆずと3種類が用意されていて、煮干しを加えてみた。割ってもコクが減ることなくおいしかった。

玉の辛いつけ麺はたぶん初めて食べたが、ベースの豚魚のコクを損なうことなく程よい辛味が広がる一杯だった。