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80点
コンソメらーめん（醤油）[ラーメン/醤油]
Craft Ramen BiT（東京都台東区）ratomen

「コンソメらーめん（醤油）」@Craft Ramen BiTの写真Craft Ramen BiT（コンソメらーめん（醤油））
#ラーメン #ramen #CraftRamenBiT #入谷 #鶯谷

2024年2月オープン
らーめん改@蔵前出身
麺メニューはコンソメらーめん（醤油）の他はトッピング類で塩は準備中
コンソメらーめん（醤油）を注文

貝系出汁の出身店とは異なる鹿肉と鶏肉のコンソメに鰹節を合わせたスープ
柔らかな動物出汁の旨味に鰹の風味が加わり洋と和を組み合わせたイメージ
鹿のクセなどはなく他にはない独創的な味

麺は店内製麺室を完備した自家製麺
加水低めの細ストレートで柔らかめながらプツッとした歯触りも残る

チャーシューは肉の熟成感のあるロースが２枚
メンマ代わりのエリンギとゴボウの風味はこのスープには合っておりローストトマトもスープの旨みを増幅させる

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