11:10頃訪問。先客2名後客無し。店は地下1階にあり、程好いスペースにテーブル席と短いカウンターが設けられている。簡素な内装だが清潔にされていて居心地良好。男性1人による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳。黒い石焼丼で供される。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。表面は焼き目が入りつつパリパリ。
最初にヘラで焼かれた部分を小さめに割ってから食べてみると、表面のパリパリ感とその下層のツルツル＆モッチリ食感が絶妙に共存。独特な咀嚼感と喉越しを存分に味わう事が出来る。もっと普及してもおかしくない楽しさだと思う。勿論、全体に於けるマッチング性も申し分無し。
量は並盛で215g。少し物足りなさを覚えた。ライスを付けるべきだったかもしれない。

タレは、麺の下に溜まっている。量は割と少なめだが、麺の食感を考えると適量と言えるだろう。
よく混ぜてから食べてみると、アブラ分のコク、程好いコッテリ感と醤油のキレがバランス良く共存。塩分のトガり等、余計なものは感じさせない。そこに具の旨みも移行して来て、飽きの来ない味わいを形成する。
結構早い段階から卓上の花椒粉、自家製食べる辣油、ごま油、米酢を加えながら食べ進めたが、いずれも良い味変に。最後まで、全く飽きが来る事は無かった。

具もまた、麺の下に隠れている。
細くカットされた玉葱と小サイコロ状のチャーシューのみとシンプルな構成だが、十分に完結していると思う。上述の通り、これらの旨みは全体に良い役割を果たしてくれている。
別容器提供となる卵黄は終盤に投入したが、卓上の味変アイテムと比較すると、効果は今一つだった。

麺のアレンジが見事なまでに奏功しており、大いに楽しむ事が出来た。卓上の味変アイテムも非常に効果的で、個人的には、リピートの上、色々な食べ方を試してみたくなる一店だ。