通算7回目の訪問｡
11時25分到着､店内待ち13名と盛況。
そう言えばここで塩は食べてなかったな。見渡してもレビューも少ないし、ってことで塩行っちゃいます!

ここはSuicaで買えるから便利。表題の食券買って並びに接続｡開店からの一回転目が一気に8人帰り片付け待ちで一気に並びは減っていく。入店から20分でカウンター席ヘ。食券提出時にアブラ多めでお願いします。

２名オペレーションも阿吽の呼吸で持ち場＋片付けを双方が行い、みるみる行列が捌けていくのは見ていて気持ちがいい。待たされてる感はさほど与えないまま期待感だけが高まる。ビジネスランチの人は時間に限りがあるからヒヤヒヤなのかもしれませんが。その後も続々と来店｡食券の赤色印字が出始めたのを見て､券売機のロール交換も無くなる前に速やかに行う視野の広さ。流石です。

11時55分先にネギ丼が到着し追っかけで着丼。
先ずはスープから｡

表面にはたっぷりの背脂が浮き、白濁したスープはチャーシューを茹でた際の上湯を主体に香味野菜等で整えたベースに､その味を引き立てる程度の塩味控え目のシンプルな塩ダレで仕上げた柔らかい味わい｡背脂のコクと甘味が三味一体となり旨味が後から押し寄せる。

定番と言う名の特製盛りはチャーシュー５枚を筆頭にトッピングフルラインナップ。更に追加で白ネギを加えWダブルでネギをキメに行く布陣｡

青木亭での三種の味で共通の、太さ中くらいのウェーブがかった麺は、しっかり目の茹で加減でしなやかでモチッとした食感｡

特製のタレで和えられ豪快に盛られた白髪ネギ。この時期はネギの層の間のヌメリも強くなり甘味が出てくる。外側のザクジョリとネギ臭さがワイルド。Wにしたのでガバッと掴んでガッツリ頬張ればビシッとキマる。間違いないですね🎵

温めておいたチャーシューは適度な肉々しい食感とホロホロの柔らかい部分が絶妙な柔らかさの肩ロース。これをおかずにネギ丼を豪快に掻き込むと、何とも言えない至福の瞬間。

ワカメもメンマも食感と味のアクセントで、のりはもっと欲しいと焦らす程度のサイズ感。味玉ハーフも味付け､茹で加減共に抜かりない。

ネギ丼のネギにはほぐし豚が入っており、刻み海苔がナイスな役割を果たしている。チャーシューおかずだとご飯が少ないと感じるが､麺量しっかりあるのでおかわりなんて暴挙には出ずに自粛した。

途中おろしニンニクを１匙投入し､ジャンクさがヒートアップ｡完飲したらキケンなので１割残しで完食｡キマった…

今日もごちそうさまでした。