ニボガッツの特製をいただく。おおきなチャーシューが4枚、そこに刻み玉葱、刻みニンニク、メンマ、岩海苔、味玉の具材、スープには背脂が浮く、なんとも旨そう。混ぜてからいただく。スープは煮干しの良い香ばさと旨味、そこにキリッと醤油の香ばしい味わいと旨味、そこに動物系のコクのある旨味が背脂と共に広がり、濃いめの塩加減がガツンとした味わいを感じさせる、後味に煮干しの風味が残る感が良い。ニンニクの風味も旨さをプラスしてくる。麺は太麺の麺でシコッとした食感がしっかりと感じられる茹で加減で醤油の色合が染み込み小麦の甘味に醤油の旨味が合わさり噛むと一体となる旨味がます、さらに岩海苔の風味が合わさり磯の風味が漂う、そしてシャキシャキの刻み玉葱がその風味をプラスしてきてさっぱりとアクセントになる。濃いめの塩加減を落ち着けて来る、やはり煮干しが効く。チャーシューは適度な食感があり噛むと適度な味付けに肉の味わいが広がって麺に合う。メンマはしっかりとした食感があり醤油ベースの出汁を感じる味わいで口直しとなる。味玉は黄身まで醤油ベースの味が染み込み、黄身自体の味と塩気が合わさり濃厚で旨い。やはり最後は煮干しの風味が広がる。美味しくいただきました。