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「[限定]カキ・ホタテミックス醤油soba¥1200」@麺処 源玄の写真*快感なる貝感♪

ネコさんのポストで気になりまして、
1/6土曜、13ヶ月ぶりに4回目。

開店直後で1番乗りでした。
ビールの小瓶が有ればと思いましたが、
中瓶のみ(赤星の様)。今回は控えました。

⚫︎いただきます

御店主によれば、
この清湯はアニマルレス。

相当量を投入した、
牡蠣と帆立の貝出汁ゆえ、
塩だと負けてしまうので、
醤油にしてみたそう。

更には、オイルは植物性。
帆立の香リを移した、
オリーブ&サラダ油だそう。

結果、美味しい貝感が実に満載で、
こんなにも醤油に合うとはビックリポン!

鶏油等の動物性オイルとしなかった事にも、
センスを感じられました。

麺は菅野製で、
加水抑え目に思う中細ストレート。
茹で切られ、パッツンとした心地良い食感で、
スープ纏いはしなやか。マッチング良好なり。

トピも充実。
・牡蠣3粒
・帆立1粒とその細かなほぐし身
・バラ海苔
・青葱(九条かな),白髪葱, 柚子皮

チャーシューではなく、
牡蠣・帆立・バラ海苔なのがお似合い◎

湯温が下がるにつれ、増していく貝感。
ゆえに、スープは残せず(苦笑)。

⚫︎おわりに

総じて、快感なる貝感を美味しく♪

「貝は塩からかな」との私的な先入観を、
良い意味で裏切ってくれた貝醤油清湯でした。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (25) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こちらはネコさんのホームグラウンドですね☺️
仕事終わりで年内に一度は行ければと👌
これ食べたいですが、先ずは骨折治ってからですね😅

川崎のタッツー | 2024年1月11日 00:33

おはようございます^^
行かれましたね。牡蠣はスルーなのですが
中々良かったようですね。
貝の旨味に醤油の旨味が加わったんですね。(*^-^*)

mocopapa | 2024年1月11日 03:52

貝と醤油がそんなに合いましたか。
醤油にも隠れない貝感がすごそうですね。

RAMENOID | 2024年1月11日 05:54

おはようございます
快感なる貝感ナイスでしたね
醤油と貝の相性合う様ですね

キング | 2024年1月11日 06:54

おはようございます。
貝を使った清湯だと塩のほうが合うイメージがあるので塩を選んでしまうこと多いですが、醤油も見事にマッチしてみたいですね^^貝醤油に対するイメージが少し変わりました!

poti | 2024年1月11日 07:11

アニマルオフとの事ですが
トッピングの具材含め
テンションあがるビジュアルです(^^)

YMK | 2024年1月11日 07:37

おはようございます。

貝というと塩ってイメージの方が強いですが、醤油に負けない程貝を使用されてるんですね。
これは興味津々。
赤星もあるようなので休日に行ってみます。

ノブ(卒業) | 2024年1月11日 08:28

牡蠣も帆立も大好きです◎

食べタイガース♪

虎ん黄色 | 2024年1月11日 08:30

どもです。
一緒に飲んだことのある店主さんの店ですが
1回しか行ってません😅
コレ食いたいけど、限定だともう無理かなぁ😆

おはようございます😃

もう4回めですか。
昨年の牡蠣塩を上回る満足度。
それでも塩で食べたいですけど…。

としくん | 2024年1月11日 08:43

おゆさん、こんにちは〜
牡蠣ラーメンって言うと塩が思い浮かびますが、なるほど大量の牡蠣帆立使ってるから醤油なんですねぇ〜コレは食べてみたいけど間に合わないかなぁ…

ゴブリン | 2024年1月11日 09:39

こんにちは。

私は春木家で飲んだくれていました(笑)
ご店主さんも『貝と醤油がこんなに合うとは』と驚いていました。

やっぱりネコが好き | 2024年1月11日 10:39

こんにちは。
旨そうです。
メニュー名だけでワクワクしますね。

いたのーじ | 2024年1月11日 12:56

こんにちは。

貝は塩から・・・たしかにそう思いがちですが。
動物抜きも目からうろこです。

glucose | 2024年1月11日 13:53

これは美味そうですね。
場所は?阿佐ヶ谷か~ 杉並・・うーん。福島からは遠い。

mona2 | 2024年1月11日 18:13

その節は、どーもでした!
相変わらず、冒頭のOGギャグが冴えわたってるようで😁

こんばんは。
塩だと負けるほどの貝感とは凄いです~
醤油が合うんですね~

kamepi- | 2024年1月11日 18:42

どもです!
なんか知らないんですが魚介魚介したスープがすごく飲みたいんですよ
そう!!こういうラーメンが食べたいんです!!!

さぴお | 2024年1月11日 20:04

こんにちは

快感なる快感。
でました、わお、好きですよ。ギャグ。
確かに貝は塩のイメージですが
醤油だって、負けてないですよね。

ももも | 2024年1月11日 20:13

こんにちは

牡蠣が3匹に帆立1匹とは豪華ですね!
確かに帆立を軽く焼いて醤油掛けて食べると旨いし、
お出汁も醤油と合うんですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2024年1月12日 11:20

おゆさん、こんにちは!

塩なイメージが強い貝を醤油で仕上げるとは店主さんの腕ですね♪
こちらの商店街、入口に大好きなホープ軒さんに吸い込まれそうです(^^)

つちのこ | 2024年1月12日 12:23

おゆさん、
塩だと負けてしまうほど出汁感の強いアニマルフリー、こいつはよさそうですね!

まなけん | 2024年1月13日 07:39

こんにちは!
濃い牡蠣の出汁って、塩より醤油の方が味がまとまる気がします。
牡蠣は人気ですけど、私は濃すぎる牡蠣出汁がちょっと苦手…。

雨垂 伊砂 | 2024年1月13日 14:00

こんにちわ~

旨そうですね~♪
コレはアルコールとセットじゃないとダメですよw

BMしてますが、優先順位を上げてみようと思います!!

たく☆ | 2024年1月14日 12:32

こんにちは。
高得点ですね。
食べてみたいです