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「[限定]松坂牛の肉南蛮(極太手打ち), ごはん, 青唐ニラ」@だしと麺 遊泳の写真*12/27-28の限定 (終了)

・御本尊 ¥1500

・ごはん(自家製佃煮付き) ¥150
・青唐ニラ ¥100


⚫︎Prologue

7月に独立開業した当店。

その前の間借り時代に、
初レボを上げたワタクシですが、
漸く伺えました。

この日は店主の岸本さんのワンオペ。
13時半着。待ち7番手。40分後入店。

メニューは、
だしそばがなく、標題と油そば。

幸い、ラス2ぐらいで間に合いました。

⚫︎いただきます

総じて、まるで、
上等な牛すき焼きの〆うどんのよう。

楽しみました♪

岸本さんに伺うと、
出汁は松坂牛がメインで節が下支え。

レギュラーの「だしそば」では、
様々な魚介系乾物をお使いですが、
松坂牛の風味を生かすべく、
普段とは違うアプローチにしたそう。

自家製の極太手打ち麺は、
料理写真に別途上げたように、
手打ち・手切り感が満載。

同日の早い時間に訪問した、
さぴおさんの既報にあるよう、
「プニュモチの魅惑の食感」ですよ♪

松坂牛のスジ肉と長ネギでの肉南蛮。
スジ肉はよく煮込まれて旨旨い◎
それがたっぷりで、いと嬉し。

すき焼き感を演出するかの様な卵黄は、
ごはんに移して、スープをちょいと。

佃煮や青唐ニラと共に、
御機嫌なTKGになりました。

青唐ニラは、スープの甘味への、
良きカウンターにもなり、追加して正解。

⚫︎おわりに

店頭案内に「本日のだし」があり、
外観写真に上げましたが、以下と。

片口煮干、うるめ、あじ、
さば、エソ、カマス、さんま、
宗田、本鰹、羅臼昆布 他

またお邪魔して、
それらも楽しみたいところです。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

今年もコメントを頂きまして、
有難うございました。

良いお年をお迎え下さい。

おゆ | 2023年12月31日 06:16

おはようございます
松阪牛のとは豪華ですし
勿論美味しそうですよ!
今年もお世話になりました
良いお年を

キング | 2023年12月31日 06:32

おはようございます。
豪華な一品、これは食べたいですね。
松阪牛は別皿で生卵で頂きたいところですが、
TKGも良さげですね。
来年もよろしくお願いいたします。
良いお年を…

いたのーじ | 2023年12月31日 06:58

おゆさん、
なんかすごく贅沢な一杯ですね。
この店も狙ってます!

まなけん | 2023年12月31日 08:15

先日、TVで取材されていました

茨城県にも放送有りでした(笑)

今年もお世話になりました

来年はLiveも聴きたいです◎

虎ん黄色 | 2023年12月31日 08:21

おゆさん、こんにちは〜
間借り時代に一度お邪魔したきりですが、コチラ美味しかったです。油そばかデフォをいきたいですが、ちょっとハードル高いんですよねぇ〜

ゴブリン | 2023年12月31日 08:42

おはようございます。
昨日のトークで出てきた松坂牛の一杯ですね^^「松坂牛の風味を生かすべく、普段とは違うアプローチにしたそう。」←牛出汁は難しそうですね(>_<)
改めて、昨夜はお疲れ様でした!よいお年をお迎えください。

poti | 2023年12月31日 08:53

>上等な牛すき焼きの〆うどんのよう
なるほど!
これはライスは鉄板ですね(^^)

YMK | 2023年12月31日 09:20

高級牛すき焼きうどん、分かりやすいですね。
今度は遠くなっちゃったんですね。
よいお年を。

RAMENOID | 2023年12月31日 09:45

どもです。
平日は夜営業のみなのがネック😱
休日狙いで来年ですね👍

おはようございます!
馬場の店舗は何回か通りましたが、おつも並びがあったので行けませんでした(汗)
すき焼き風とは年末らしい感じで◎
今年も一年ありがとうございました、良いお年を♪

雨垂 伊砂 | 2023年12月31日 10:34

どもです!
ゲスト出演ありがとうございます。
やっぱり 魚介の出汁はこのメニューには使われてなかったのですね
『奥に羅臼の旨みが〜』とか書かなくてマジで良かったです笑

本年はありがとうございました!

さぴお | 2023年12月31日 11:14

お疲れ様です。レギュラーの出汁に興味ありです。今年もコメントをいただきましてありがとうございました。良いお年をお迎えください。

M | 2023年12月31日 11:45

続いてどうも~!

昨日、さぴおサンにもコメントしたところですが美味しそうですね~♪
来年は是非とも突撃したいお店です。
コメントはPC派でなかなかコメント返し出来ませんでしたが今年もお付き合いありがとうございました。
来年も宜しくお願いします。良いお年を!

バスの運転手 | 2023年12月31日 13:03

こんにちは。
先日、テレビでラーメン官僚さんがこちらを紹介してましたよ。
今はスープがうまいのは当たり前で、麺に個性が求められる時代になったと力説してました。
まだ行けてないんで来年伺います。

kamepi- | 2023年12月31日 15:55

こんにちは!
松坂牛で高級すき焼きうどんですか😍
これは旨そうです。
今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
良いお年を!

麺’s | 2023年12月31日 16:03

こんにちは。
昨日は有難うございました。とても楽しかったです♪
こちら近いのですが、まだ行けておりません。
来年早めに伺いたいところです。
来年も宜しくお願いします。

銀あんどプー | 2023年12月31日 16:05

こんにちは。

昨夜はありがとうございました。
間違えてきて帰ってしまったガウン、全く違和感ありませんでした(苦笑)。
ラーメンコメントでなく申し訳ありません。
それでは良い年を。

glucose | 2023年12月31日 16:28

こんばんは😃

昨日は有難うございました。
結局年内此方には行けませんでした💦
来年もよろしくお願いします。
良い年をお迎えください🤗

としくん | 2023年12月31日 18:14

こんばんわ~

ソソられる一杯ですね~♪
松坂牛のスジ肉にも極太手打ち麺にも惹かれまくりですよ!

今年もお世話になりました。
来年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m

たく☆ | 2023年12月31日 19:31

こんにちは

これはセレブな味わいですね。
年末に相応しい最高の贅沢ですね。
今年もお世話になりました。
来年も宜しくお願い致します。

ももも | 2023年12月31日 20:14

🌅あけましておめでとうございます🎍
本年もよろしくお願いいたします。
大晦日おつきあいありがとうございました。
中野さんも喜んでいましたよ。
この一杯も早くいただきたいです(*^-^*)

mocopapa | 2024年1月1日 08:50

おゆさん、明けましておめでとうございます!

移転前は職場からそれほど遠くなく、現在の店舗はRUNコースの道中となりますがまだ未訪です^^;
お店の前を通ると出汁の良い香りが漂って来るんですよね~♪

つちのこ | 2024年1月1日 09:53

こんばんは。

松坂牛ですかー。
何とも贅沢な一杯ですね。
すき焼きはちょっと苦手としてるのでこんな一杯なら楽しめそうです。
コレはライス必須でしょうね。

ノブ(卒業) | 2024年1月1日 19:08

明けましておめでとうございます😊
忘年会でやっとおゆさんに会えて嬉しかったです👌「しろくろ」「三馬路」と好みが似ているのでこちらも間違いなく好みですので、今年中に伺いますね🤭

川崎のタッツー | 2024年1月2日 12:40

明けましておめでとうございます

松阪牛のお出汁のスープに、松阪牛のチャーシュー。
それが¥1500で頂けるなんて!
牛肉は自炊では洋モノばかりです・・・。

コウスケ(雑種;18歳) | 2024年1月2日 16:15