昨日はつくば市研究学園にある喜元門さんに行って来ました。夜営業は17:30からですが、17:15に到着したところ1番手でした。このお店には駐車場はありません(以前はあったようですが、今はありません)が近隣に沢山の駐車場が有り、駐車場券を見せるとチャーシュー1枚又は麺大盛りがサービスになるので、必ず駐車券を持って行きましょう。

入店後、真空そばの食券を購入しカウンター席に着席。店員さんから駐車券はありますか？と聞かれ、駐車券を見せるとチャーシューか麺大盛りがサービスになると言われたので、大盛りを選択した。また、入店時間帯のためかチャーシューも一枚サービスされるという特典があった。チャーシューは5種類あり、炭火焼き、直焼き、ローストチャーシュー、バラチャーシュー、低温調理から選ぶことができる。今回は直焼きとローストをチョイスした。結局、真空そば大盛りチャーシュー2枚のせとなった。

真空そばのスープは非常に濃厚でとろみのあるものに仕上がっている。口にすると先ずは魚介の風味が口に広がり、次に鶏の味わいがやって来る。最後に豚骨と白湯スープが合わさったようなクリーミーな濃厚さが残る。非常に特徴的なスープだ。

合わせる麺は太めのストレートで、コシがある麺に仕上がっている。とろみのあるスープには太麺が丁度良い。適度にスープを持ち上げ、口にする麺自体の味や食感も主張して、上手くバランスがとれている。

具材のローストチャーシューは薄切りで肉の硬さを感じさせず味わいを出している。一方、直焼きチャーシューは歯応えがあり、噛むと肉の味がジュワーと出てきて肉感は最高です。このようなチャーシューはあまりお目にかかったことがありません。肉好きの方にはお薦めのチャーシューです。別の具材としては生玉ねぎが特徴的で、口に入ると食感が変化して面白いし、スープの濃厚さを中和してくれます。このラーメンに合う具材です。

真空そばはスープも麺も主張している中で、上手くバランスをとった一杯でした。喜元門さんはメニューが豊富なので再度訪問させて頂こうと思います。