名店プロデュース店の２号店
本日オープン

「特級鶏蕎麦 龍介」さんプロデュースの「特級中華蕎麦 洋介」さんが、激戦区天久保に２号店を出すという情報が入ったので、登録しておいたが、この日、グランドオープンとのことなので早速訪れた。

本店の営業時間は11:30〜だが、11:00からの可能性もあるので早めに到着。
店の前には開店祝いの生花がいっぱい。
グランドオープン日らしく、慌ただしく準備をしたり記念撮影をしたり。
「特級中華蕎麦 洋介」さんのオーナーは中国の方なのだが、スタッフもほとんど中国のお方。
中国語が飛び交っている。
その中には筑波大生かな？という感じの、日本人の女性店員も混じる。
家族含めて10人くらいスタッフがいた。
11:30のオープン時には、20人くらいになったかな。
この辺の方々は新店情報もきちんと入れているね。

開店時間をちょっと過ぎた頃オープン。
液晶画面の券売機に向かうと、つけそばやまぜそばのボタンもあったが、この日は「中華そば」と二郎系の「洋二郎」のみ。
本店で洋二郎はいただいているが、麺量は200gと少なめで、トッピングは有料だったかと。
そこで、基本の中華そばに肉増しを付けることにした。
910円＋200円、計1110円也。

券をお姉さんに渡しながら、指示されたカウンター席へ。
厨房で腕を振るうのは、おそらく総店主さん。
微かに見覚えがある。
ビル自体は年季が入っているが、綺麗にリノベーションされたシャレた店内。
カウンター席は余裕をもった５席、テーブルは９卓ほどあったかな。
かなりの大箱だ。
席に付いてから６分で提供されたのは、見た目はノスタな、ザ・醤油。
本店のオープン時にいただいたのは釜焼きっぽいチャーシューだったけど、ここはバラロールの煮豚なんだね。

麺は加水控えめの細ストレート。
細すぎずしなやかで粘り腰のあるこの麺は、間違いない美味しさ。
パツパツよりこんな感じの方がずっと好きだな。
今も龍介さんからの仕入れだろう。
流石に美味しい麺を作ると思ったが、茹でる腕もいいのか。
麺をすすった途端に鶏の旨味と奥行きのある醤油だれが主張してくる。
鶏は上州地鶏を使っていたが、今はどうなのかな。
とにかく、ノスタっぽい見た目とはギャップのある地鶏の旨味が効いたネオ醤油。
醤油の中ではこんなタイプがメチャ好きだなぁ。
具は、ねぎ、海苔、ほうれん草、ナルト、チャーシュー。
ねぎは、スクエアカット。
スープへの干渉が少なくシャレている。
メンマはなかったかな。
海苔はまずまずの質。
ほうれん草やナルトは「中華そば」にはマスト。
ほうれん草は生を色よく茹でたものだろう。
やわらかくて美味しい。
豚は窯焼きタイプからバラ煮豚に変更か。
程よい厚みがありとろけるようにやわらか。
２枚増えて＋200円はちょっと高い気もするが、最近はこんなものかも。
麺量は150ｇほどだと思う。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

ビジュアルはほぼノスタだが，味わいは地鶏の旨味たっぷりのネオ醤油。
龍介さんプロデュースの良さをきっちりと残している。
龍介の浅野さんからの生花もあったので、以前ほどではないが交流もあるのだろう。
祝、オープン。
激戦区でも健闘していくポテンシャルのある店がまたできた。


蛇足；
本日２つめのレビュー
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