「ＭＥＮＳＨＯ」（未訪問）などで修業した店主が、
大船の焼鳥屋の間借り営業として
オープンしたっつうことで行ってみることにしました。
２０２３年１０月下旬実食。
表題（９００円＋１００円）を発注です。
細麺と太麺選択可、前者を。
ほどなく提供。

鴨の香り…
先ずはスープ。
鴨の出汁がよく効いています。
醤油タレは角が取れ極めて円やか。
甘みが支配的で塩分濃度はかなり低め。
スープ温度も低め。

お次は麺。
軽くウェーブかかった中細。
カンスイ臭強め。
食べてみると柔らかく、口当たりは優しいですが、
コシやモチモチ感が無いため、
好みは分かれるかもしれません。
ただ、咀嚼すると旨みや小麦感を楽しめました。
そして、スープが希薄ゆえ、細麺にして正解かも。

具材。
具沢山です。
お肉は鴨が２枚。
味つけ控えめですが、
噛めば噛むほど味が出る。
薬味の役割を十二分に発揮する白髪ネギと一緒にネギ鴨を楽しむ。
柔らかい穂先メンマ。
つみれは冷たいので、スープに浸し暖める。これまた味つけ控えめですが、上品な旨み。
えぐみのないハリのあるほうれん草。
磯の香り高い海苔。
ワンタンはゴワゴワして好みからははずれました。

〆に、残ったスープを「今のごはん」にかけ、お茶漬けにして食べる（料理写真）
浅利や昆布などが入った日替わりまぜご飯。
今日は烏賊の塩辛が乗る。
食べてみると上品なお味。
ラーメンスープの足りない塩分を烏賊の塩辛がサポートしてくれる。
スープおよび固形物完食。
ご馳走さまでした。

尚、スープや具材は塩分濃度を低くチューンしているようで、ややもすると物足りなさを感じてしまう方は多いかもしれません。
自分としても、もう少し塩分とインパクトが欲しかった。
ただ、敢えて高塩分や雑味を排除しているようで、
高級感のある料理を目指しているのかもしれません。

また、開店１０分前には１名先客あり即満席。食後退店時は５人の行列が発生。
立地は路地裏・間借りながらも早くも人気があるようです。
鮮魚特有の生臭さ懸念で、イチオシ「鯛潮らーめん」に手が出ませんでしたが、
食べてみる価値はありそうな予感がしています。