麺屋一燈より独立された鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki 徹底的に鴨にこだわる！
特製鴨出汁中華蕎麦（塩)¥1,300-

柚子フォアグラ&鴨肉のペースト
鴨チャーシュー4種　燻製など
鴨雲呑
鴨団子
ネギ
春菊
半熟味玉←鴨の卵とはいかない様だ

岩手鴨の丸鴨と鴨ガラのダブルスープをベースに鴨脂、ワタリ蟹、海老、アサリの出汁のカルテット香味油をプラス　

カエシは帆立の貝柱をベースに数種の塩を使用

お店のアナウンスだと細麺とあるのですが麺の切り番は22番で、博多ラーメンの26番に比べると太めです。小麦粉は特等春よ恋、はるゆたか、夢ちから、跳粘を使い加水率38%で作られているとのこと。

鴨チャーシューは四つとも調理法が違うとのことですが燻製とそうでないものはハッキリ味が違いましたがそれ以外はよくわかりませんでした。

塩の鴨出汁は珍しいなと思い注文して正解でした。

美味しさは上の内容で伝わると思います

満足度の高い一杯です。　また行きたいお店です。

ごちそうさまでした。

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