創業50年迎えた歴史ある札幌ラーメン大富の店主が高齢で引退し
若店主が店を引き継ぎ海老トマトラーメンにリニューアルし再出発。

2023年8月OPEN。屋号そのまま海老出汁にトマトウリの新店。
2023年10月には早稲田店に2号店展開させる五ノ神製作所インス。

東京海老トマトとオマール海老SOBAの二大構成で追い麺も大人気。
各々シンプル サービス 最強盛りと変則し具が増える明瞭システム。

サービス盛りはキャベツとバゲット 最強はさらに煮玉子と焼豚増し。
最後は海老トマト凝縮したスープにご飯入れてリゾット風おじやに。

数種類の海老からとった濃厚出汁と鶏豚動物系合わせたWスープに
イタリア契約農園から取り寄せたフルーツトマトを加えるこだわり。

ラジオ流れる店内コの字11席カウンター上には調味料無しの潔さ。
海老薫り充満の厨房に増治郎店主は不在で清家店長の独り切盛り。

爽快トマト酸味に海老エキス沁み込んだ薫り溢れる濃厚洋風スープと
美しい麺線特徴のツルパツ麺に丼縁にもたれ掛かる大判スライス豚。

噛み応え低温調理豚肩ロースは真空圧縮の旨味凝縮ジューシー設え。
好相性の淀橋市場新鮮キャベツとトースター焼きカリッとバケット。

濃厚海老風味にトマト酸味バランス良いトロみ伴う爽快洋風スープは
香ばし胡麻に香味野菜効かせた動物出汁下支えの舌触りコク深設え。

喉越し抜群エッジ効かせたアルデンテ調の硬めストレート中細麺は
啜るたびトマト風味に小麦薫る熱溜め込んだ低加水ツルパツ食感。

相性良い鮮やかキャベツとゴロッと搭載刻みトマト酸味アクセント。
イタリアン感じつつ最後までバケットをディップする容赦ない攻撃。

ラーメンと云うよりもはや海老トマト風パスタをいただいてる感覚。
次回はオマール海老にオススメのジェノベーゼ混ぜでいく所存です。

ごちそうさまでした。