mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12828221632.html

11月中旬、月限定をいただきに【らぁ麺屋　つなぎ】を訪問。　
店頭で限定麺を確認し入店。

限定麺B　蘭洲牛肉麺～つなぎ龍～
蘭州拉麺は特徴とは
「一清二白三紅四緑五黄」と言われ
「一清」はスープが澄んだ「清湯」・・・牛スープ
「二白」は大根が入っていること・・・大根
「三紅」は唐辛子油の赤い色・・・自家製食べるラー油
「四緑」は麺の上に乗せる香菜を指し・・・パクチー(苦手な方ニラに変更します)
「五黄」は麺が黄色がかっていることを表している・・・刀削麺orストレート細麺

限定麺E　ニラだくマルチョウらーめん～塩仕立て～
冬季限定　大人気メニュー
厳選した新鮮なマルチョウも美味しさレベルアップして今季再来です
是非とも心身共々暖まってください

入店時は空いており、カウンター一番奥の席に着席。
この日は店主さんはお休みで箕輪君と若い男性の2人営業。
若い男性店員さんも慣れて声出し接客もも良好ですね。

限定のどちらを選択するか悩みましたが蘭州牛肉麺を口頭オーダー。
箕輪君から確認が入り
「パクチー大丈夫ですか？」
「×です。」
「韮に変更しますね。」
「麺は刀削麺と細麺がありますがどちらにしますか」
「刀削麺でお願いします」

そして着丼です。

醤油清湯スープで中の麺はちょっとだけ顔を出しています。
トッピングは牛肉、大根、ニラ、自家製辣油。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

数年前から蘭州牛肉麺のお店が出来ていたのは知っていましたが、牛のスープに苦手意識があって蘭州牛肉麺は今回初めていただきました。

神田神保町の「馬子禄 牛肉面」、川口の「蘭州料理 ザムザムの泉」、池袋の「蘭州拉麺店 火焔山」などが有名かな。
牛骨の甘い味は無くあっさりした旨味の牛出汁に自家製辣油の辛味やスパイスが効いたスープは飲みやすく、食べず嫌いを反省。<m(__)m>
ただ普通のラーメンのスープとは全く異なり中国のスパイスが効いた独特な味です。

蘭州拉麺の特徴の一つが麺。
中国では麺生地を引っ張って伸ばした麺を拉麺と言いますがその中で一番有名なのが蘭州拉麺。
今回のつなぎでは麺を2種類から選べましたが、「ザムザムの泉」だと太さ2cmから6種類の麺が選べるんですね。

今回は刀削麺を選択したので麺の太さは1cm～1.5cmくらいかな。
茹で加減ジャストで小麦感が強い麺ですね。
こんな麺なのでしっぱねが飛びます飛びます！！！

具材は牛肉、ニラ、大根、自家製辣油。

牛肉は出汁にも使われているのでしょう。
部位は不明ですが柔らかく煮こまれています。
スープの味が染みこんでいるので牛肉の味というよりスープの味ですね。

ニラは生でザク切り。自家製辣油は色々入っており美味しい辣油です。
大根の薄切は5枚あったかな。これもスープの味が染みこんでいます。

全体をマゼマゼして麺を持ち上げていただきます。
ニラや辣油が絡んできますが、味が単調なのが難点。
味変グッズが欲しくなりますね。

麺量はこんな麺なのでよくわかりませんでしたが170gくらいありそうです。
完食しスープは少しお残し。
蘭州牛肉麺は初めての経験でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ