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85点
中華そば[ラーメン/醤油]
カドヤ食堂 本店（大阪府大阪市西区）ratomen

「中華そば」@カドヤ食堂 本店の写真カドヤ食堂（中華そば）
#ラーメン #ramen #カドヤ食堂 #西長堀

1957年大衆食堂として創業し2001年にラーメン専門店にリニューアル
大阪を代表する有名店で府内に複数店舗展開しており出身店も多数ある
閉店間際でも行列が途切れることのない人気店
麺メニューは中華そば、塩そば、煮干し中華そば、つけそば、黒豚旨みそばの他トッピング類
中華そばを注文

名古屋コーチン、かごしま純粋黒豚に昆布、ムロアジ、ホタテ貝柱などの乾物系出汁を合わせた醤油清湯
高級な特選素材を大量に使用ということで旨味のレイヤーが厚いながらもバランスは欠けておらず独自性を感じる味

麺は自家製の細ストレート
しなやかでハリとコシがありとても美味しい麺

チャーシューは豚バラとロースでこちらも素材の良さを十分に感じさせる

総本店は初だったが味も接客の良さも満足のいくお店だった

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