大塚の家系の新店
メチャ濃厚

この日は大塚へ。
狙ったのは、先月初旬に開店したこちら。
家系は吉村家直系だけでいいかと思っていた私だが、朝ラーで何度かいただいているうちに、非吉村家系でも美味しい店がけっこうあるのを知った。
ここは、その中でもかなり濃厚との噂。
どんなものかと思い、行ってみたくなった。

店はＪＲ大塚駅南口から歩いてすぐの大通り沿い。
開店１時間近く前に到着したが、待ちなしでひっそりしている。
ちょっと早すぎたかと思い、周囲をウォーキングがてらウロウロ。
近くの「鳴龍」さんを覗いてみると、８割外国人の並び20ほど。
やはりミシュランの威力はすごい。

開店35分前、再び店へ。
５分ほどで次の客が。
どんどん列は伸び、オープン時刻には20人ほどの並びになった。
やはり早めの訪問がよさそうだ。

ほぼ時刻通りにオープン。
券売機に向かうと、基本メニューは１種。
ただ、チャーシューは、ノーマルと煮豚、２種あるのが特徴かな。
基本の並に海苔を増し、おかわり自由食べ放題だというライスもいただくことにする。
800円＋100円＋100円、計1000円也。

券を渡しながらカウンター席へ。
好みは、麺やわらかめだけ。
大きめな茶碗が出され、ライスは自分でよそうシステム。
大きなジャーにたっぷり炊かれたライスは熱々だが、ちょっとやわらかめかな。
大盛にして席に戻る。
卓上トッピングが、実に充実している。
おろしニンニク、豆板醤、酢、胡椒の他に、極しょうが、極にんにく、マヨネーズまで。
ライスに生姜と漬けニンニクを載せ、マヨビームで準備完了、提供を待つ。
スタッフは、厳つめの男性３人。
ねじり鉢巻、黒いＴシャツ、白い長靴。
家系らしい。
券を渡してから７分で提供されたのは、噂通りかなり濃厚そうないろをしたスープの一杯。

麺は低加水の平打ち太ストレート。
定番の酒井製麺だが、「今日の一杯」によると、一部の店にしか使われてない「杉印」とのこと。
確かに店頭に置かれた木箱の側面にはチョークで「杉」と書かれていた。
どう違うのかわよく分からないが、やわらかめコールがちゃんと通っていて、間違いなく美味しい。
その麺に絡むスープはなかなかの粘度。
と言っても、工場製のクリーミースープとは全く違う。
どれだけ骨を炊いたんだろう。
豚魚つけ麺のつけ汁を作るくらいに炊いたんじゃなかろうか。
その濃厚スープに負けじとカエシもしっかり効いている。
これはドロ好きにはたまらないスープだね。
卓上のおろしニンニクがよく合うわ。
具は、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
ほうれん草はたっぷりめ。
海苔は上日なものが計８枚。
これをスープに浸してライスを包んでいただく。
漬けニンニク、棒状の生姜、マヨネーズと一緒にいただく海苔ライスは、家系の醍醐味かな。
でも、濃厚スープはニンニクとかに勝っちゃうので、漬けニンニクやマヨネーズを追加。
相性は、他店のシャバスープの方がいいのかも。
ご飯は、やわらかくくっついていて、ちょい残念な仕上がり。
ガチガチに硬いのも嫌だが、粒が潰れるようなやわらかさはいただけない。
炊きムラはあると思うので、私がよそった場所が悪かったのかも。
チャーシューはスモーキーな香りのするモモと思われる部位。
直系に寄せたようなこのチャーシューは大きいし、味わいも秀逸。
やわらか煮豚タイプの方が好きな方は、同額でそっちを選べる。
麺量は140gほどかな。
スープが濃厚なので、もう少しある感覚。
固形物完食。
スープは３分の１ほど残してフィニッシュ。

噂通りのドロ系スープの家系エボリューション。
卓上トッピングに、漬けニンニクやマヨネーズがあるのもポイント高い。
ライス有料食べ放題は、無料ライスの店よりコスパが落ちる感覚だが、無料をお代わりするのは気が引ける方も、有料なら気兼ねなくお代わりできそう。
ライスをたくさん食べる方には、こっちのシステムの方がいいのかもしれない。
とにかく、話題になるだけの特徴ある家系だった。