大塚駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主は野方の「輝道家」にルーツを持つ鹿島田の「大崎家」出身。オープンは2023年の10月。
平日19時前に着。待ちなしでそのまま着席。麺カタメのみオーダー。
【スープ】
ざらっとした飲み口の髄感溢れるドがつくほどの濃厚スープ。かなりとろみのあるタイプのスープで豚骨感も醤油感も非常に強力である。
【麺】
家系ではお馴染みの酒井製麺製の中太麺。味は間違いのない旨さだがカタメでオーダーしたのに食感が相当柔らかい印象。これは偶然なのかあえてこの茹で加減にしているのか。謎は深まるばかり。
【トッピング】
チャーシュー、海苔、ほうれん草。
チャーシューは程よく燻製の効いた薄切りのものが4枚。やっぱりこういうど濃厚なスープには煮豚ではなく燻製チャーシューがいいです。海苔やほうれん草もじゅうぶんな量が乗っている。海苔はご飯とセットで食べることを推奨します。卓上には無限ニンニクのような醤油漬けのニンニクもありご飯がより進みます。
髄感強めのインパクト重視の家系が好きな方へ強くお勧めします。ごちそうさまでした。