@オーダー
　・特上醤油らぁ麺
　・ビール(SAPPORO エビス)🍺

独学でラーメンを作って大人気店に！！ずっと行きたかった店に初訪問！

麺友と祐天寺駅に7:45に待ち合わせ。
記帳開始時間の1時間前に到着。雨なのでP.P.かな？と考えていたら。。並んどる！！
7人の並びに接続。

記帳時間直前に柳瀬店主！が出て来て自らアナウンス。かっこいいな！！
記帳は定刻にはじまり、11:45枠を確保。
店頭には今日の限定【牡蠣と煮干しの塩らぁ麺　¥2400】の掲示が。限定も美味そう！でも高いな😅

近くのファミレスでモーニングをいただきながら待つ。麺友と楽しく話していれば2時間半の待機時間もあっという間。危うくタイムオーバーしそうになり急いで出発。何をオーダーするか話しながら早歩き。

確保時間の15分前に戻って店頭で待機。間もなく女将さん(めっちゃかわいい！)が出て来て食券を購入する様に案内された。

女将「どちらからいらしたのですか？」
俺「川口ですー。あ、埼玉の。。」
女将「埼玉。。この前、四つ葉と深緑に行きました！」
俺「そうなんですか！美味しいですよね！でも遠いですよね？」
女将「いえいえ、麺好きなので遠くても大丈夫なんです！」
俺「かっこいいっすね！近いうち、花萌葱に行きたいと思ってるんです」
女将「あ、3号店の！最近オープンしたんですよねー」
めちゃくちゃかわいい。
他の会話もしましたが秘密ですー😆

希望通り2人ともカウンターに案内していただきました。女将さん、お気遣いありがとうございました！

着麺。平ザルで整えられた麺線、トピのしずる感。ムースも！美麗だなぁ。

地鶏の上品な円やかさと昆布をはじめとした魚介など、いろんな出汁が合わさった分厚いスープ。香り高い鶏油のバランス。うまいなー！暫く飲み続けよう。

崩すのも躊躇ってしまうほど綺麗な麺線。しなやかな啜り心地だが、舌の上でエッジを感じる中細麺。コシの入りも適度で噛み心地が良い。低加水寄りかな。

チャーシューがうんまいのよ！鶏モモは香ばしジューシー！高級な店で食べた地鶏の焼き鳥を思い出した。脂が美味い！！
豚低温スモークは香りがよく程よくスモーキー、豚肩ロースも低温調理で柔らか。甘味のある脂が溢れてくる。美味すぎる！
鴨肉は豚低温スモークに代わってましたが最高だった。

ワンタンは食べ応えがあり肉汁ジュワ。ほのかに柑橘風味が食欲を唆る。
フライドエノキは食感、風味共にアクセントになるねー！メンマに変更可能らしいが、絶対これで良い！

終盤、ムースがスープに溶け出して白湯スープに変化していく。香り高くて甘い円やかムース。この食材はなんだろ？でもすんげぇ美味い！
スープの変化で最後まで啜りが楽しくなった！
こんなギミックは初体験！！

当然、完食完飲。
コース料理を食べた様な感覚。味も含めて、こんならーめんは初めて。

並び始めてから着麺まで約４時間以上。それでもまた来たい！塩も食べたい、つけ麺も！！
ご馳走様！

柳瀬店主さんと女将さん、助手さんが笑顔で送り出してくれた。食べ終わっても尚、満足が続く。

帰り際、店主さんからエスプーマムースの食材はマッシュルームだと教えてもらいました。やはりフレンチやイタリアンの経験からの発想でしょうか。。さすがすぎる！