カレータンタン麺(1100円)＋半餃子ライスセット(370円)

2023.10.22 　 PM 1:10

テーブル席に座り、注文を済ませる。
麺は柳麺・揚州麺・刀切麺から刀切麺をチョイス
休日のランチタイムなんで大盛況やね
卓上調味料は醤油・酢・黒酢・胡椒・具入りラー油が置かれとった

１０分ほどでカレータンタン！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系カレー風タンタンスープ。
味の感覚は　タンタン＞カレー　な感じで、ベースのタンタンスープにカレー粉を入れただけかな？ゴマの風味はちょっと控えめなのビターテイスト
タンタンとカレーの相乗効果は無い印象
辛さは中辛レベル、辛味はラー油・花椒・唐辛子かな？花椒が程よい香りとスパイス感を演出しとるね

麺は太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率若干高め、コシがありツルブリモチな食感、スープが良く絡んで旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、青菜の構成。
肉味噌は挽き肉・タケノコ・シイタケ等が入っており、スープに旨味を与える。

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶちこみフィニッシュ。

もう少しカレーとタンタンの調和がほしいところ
やっぱ揚州商人では濃厚塩ラーメンやね

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1670072.html